Afrique

Nous ne vendons pas de café produit en masse et nous nous spécialisons uniquement dans des cafés reconnus, tant au niveau national qu’international, pour leur qualité supérieure. Mais même les cafés produits en masse ont connu des débuts modestes. C’est pourquoi nous avons souhaité retracer l’histoire du café, son expansion remarquable à travers le monde, et expliquer comment aider les gens à éviter le mauvais café à l’avenir. Origines africaines La première preuve sérieuse dont nous disposons concernant la consommation de café remonte au milieu du XVe siècle et provient des monastères soufis du Yémen. Nous pouvons certainement supposer avec certitude que le café était déjà consommé au Yémen quelque temps auparavant. Cependant, l’histoire la plus célèbre de la première découverte du café est celle d’un berger abyssin (aujourd’hui en Éthiopie) nommé Kaldi, qui vécut vers 850 après J.-C. Il observa que ses chèvres devenaient pleines d'énergie après avoir mangé les baies poussant sur des buissons verts à proximité. Kaldi en goûta lui-même quelques-unes et vécut une expérience tout aussi exubérante que celle des chèvres. Sur la suggestion de sa femme, il apporta quelques baies à un monastère voisin pour partager son expérience avec les moines. Le moine en chef ne fut pas impressionné et jeta les grains dans le feu. Cependant, un arôme agréable se dégagea du feu, si bien que les grains furent récupérés et conservés dans de l'eau pour les préserver. C'est ainsi que les gens ont bu leur première tasse de vrai café. Il y a également de fortes chances que le mot « café » provienne de la région de Kaffa en Éthiopie, bien qu'il existe d'autres théories basées sur le mot arabe « qahwa » qui signifie « préparer ». La région de Kaffa connaît certainement le café depuis des siècles. Je continue de mélanger des grains de café moulus avec du ghee (beurre clarifié) pour lui donner une saveur distincte et beurrée. Cela est d’autant plus remarquable que certains vendeurs de café très modernes, comme Bulletproof Coffee, ont repris cette pratique. Une variété de caféier qui a trouvé son chemin jusqu’à La Réunion (alors appelée île Bourbon) produisait des grains plus petits et était considérée comme une variété différente d’arabica. Ce plant et ses graines ont été les premiers à être introduits en Amérique centrale et dans le nord de l’Amérique du Sud. En fait, il semble que son point d’arrivée aurait pu être la Guyane française et qu’il se soit propagé à partir de là. Le café est arrivé au Brésil en 1727 grâce à l’astuce d’un soldat nommé Francisco de Melo Palheta. Palheta était en poste au Brésil (sous domination portugaise) et fut envoyé en Guyane française pour tenter d’obtenir des grains de café auprès du gouverneur local. Le gouverneur s'y opposait, mais son épouse, plus favorable à Palheta, lui donna les grains afin qu'il les rapporte à ses supérieurs au Brésil. En 1893, le café brésilien fut introduit au Kenya et en Tanzanie, non loin de son lieu d'origine en Éthiopie, 600 ans auparavant, mettant ainsi fin à ce voyage transcontinental. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles le café éthiopien est si vénéré, car il s'agit véritablement du café originel.