Venezuela

Les meilleurs cafés du Venezuela appartiennent à une catégorie appelée « Maracaibos », du nom du port par lequel ils sont exportés ; ils sont cultivés dans l'ouest du pays, près de la frontière avec la Colombie. Malheureusement, les mauvaises pratiques agricoles du début du XXe siècle ont entraîné une érosion des sols et un déclin progressif de l'industrie du café vénézuélienne. La dépendance mondiale croissante vis-à-vis du pétrole a conduit à un désintérêt pour le développement du secteur agricole, ce qui a nui à la production de café. Les rendements sont relativement faibles et, sans investissements ni efforts pour produire un café de qualité, ils resteront probablement bas pendant des années. À tout cela s'ajoute le fait que les années 2016 et 2017 ont été marquées par une agitation croissante et une crise au sein du gouvernement. Les cafés de Maracaibo comprennent plusieurs variétés distinguées, telles que Trujillo, Tachira et Mérida, qui présentent les qualités classiques du café vénézuélien, notamment un arôme doux et légèrement riche avec une acidité équilibrée. Ces régions coïncident avec la cordillère des Andes, offrant des altitudes suffisamment élevées pour ralentir la croissance et produire des grains de haute qualité. Café de Tachira L'une des catégories de café vénézuélien de la classe de Maracaibo présente les qualités classiques du café vénézuélien, notamment un arôme doux et légèrement riche avec une acidité équilibrée. Le Tachira est le plus proche du café colombien, tandis que le Mérida est plus distinctif, avec un goût doux et léger et des arômes délicats. Cafés de Caracas Caracas est également une catégorie de cafés, dont la qualité varie de correcte à excellente. La meilleure qualité de café vénézuélien, quel que soit le nom du marché, est le Lavado Fino, qui signifie « fin, lavé ». Cafés de Mérida L'un des meilleurs cafés du Venezuela, le Mérida se distingue par son goût léger et sucré dans une tasse aux arômes délicats. Mérida est un nom de marché, et le goût de ce café est caractéristique du café vénézuélien. Voir aussi Café du Venezuela.