Honduras

Le café cultivé au Honduras, pays limitrophe du Nicaragua, du Salvador et du Guatemala, présente généralement des notes de dégustation qui le décrivent comme corsé, avec un goût doux et délicat. Si, historiquement, la plupart des cafés cultivés au Honduras étaient plutôt banals et souvent utilisés comme base dans les mélanges, ils se sont imposés ces dernières années comme une valeur sûre dans les critiques spécialisées et sont désormais très recherchés. En raison du manque d'infrastructures, le café du Honduras était généralement expédié vers les environs du Guatemala pour y être vendu à un prix plus élevé. Grâce aux investissements du gouvernement dans l'éducation et les techniques de transformation, ainsi qu'aux infrastructures telles que les routes et aux programmes gouvernementaux, les cafés honduriens sont désormais reconnus dans le monde entier, et ce en l'espace de quelques années seulement. Les meilleurs cafés du Honduras Les cafés honduriens offrent une gamme de saveurs allant de notes douces et de noisette à des notes vives et éclatantes, ce qui les rend difficiles à identifier dans les mélanges. Le plus souvent, les marques les présentent comme leur propre café d'origine unique. Le meilleur café du Honduras sera d'une qualité irréprochable. Ces altitudes permettent au café de pousser plus lentement, ce qui augmente l'absorption des minéraux et des nutriments et développe un arôme de café plus complet et plus robuste. Pour aller plus loin, vous pouvez également rechercher du café « Bird-Friendly » (respectueux des oiseaux) ou « Shade-Grown » (cultivé à l'ombre), où d'autres arbres sont intercalés avec les caféiers pour créer de l'ombre et ralentir encore davantage la croissance du café. Lorsque vous achetez des grains torréfiés, nous vous recommandons de commander des grains entiers pour préserver au mieux la saveur et de vous assurer de passer commande auprès d’un torréfacteur proposant une torréfaction sur commande, afin de le recevoir quelques jours après la torréfaction, moment où il est à son apogée gustative. Évitez les marques de café torréfié disponibles en magasin, car les cafés torréfiés plusieurs semaines ou mois à l’avance ont tendance à être vieux et relativement insipides. Histoire Les plus anciennes plantations répertoriées au Honduras remontent au début du XIXe siècle, où le café a été importé depuis les Caraïbes. Il a été introduit sous la domination espagnole, mais a commencé à gagner du terrain après l'indépendance. Il occupait la deuxième place derrière les exportations de bananes, qui étaient détenues et gérées par de grandes entreprises américaines jusqu'au XXe siècle. Au début des années 2000, l'industrie du café a fini par gagner du terrain et est désormais considérée comme une culture de rente majeure, au même titre que la banane. Les plantations de café sont détenues et exploitées par des entreprises, mais un grand nombre d'entre elles fonctionnent de manière indépendante. Selon des estimations récentes, leur nombre s'élèverait à environ 110 000, dont plus de 90 % sont de petite taille. À leur tour, ces exploitations génèrent environ un million d'emplois pendant la saison de récolte et de transformation du café (entre novembre et mars). L'organisme gouvernemental chargé de l'industrie du café au Honduras est l'Instituto Hondureno del Café (IHCAFE).