Etiopia

Dintre toate țările producătoare de cafea, Etiopia este probabil cea mai fascinantă. Popularitatea sa se datorează sortimentelor de cafea neobișnuite și uimitoare pe care le poate produce în cantități mari. Cafeaua cu note florale și fructate din Etiopia a fost remarcată de mulți profesioniști din domeniu. Etiopia este considerată leagănul cafelei. Aici a fost consumată pentru prima dată de oameni, inițial sub formă de fruct, nu de băutură. Yemenul a fost prima țară care a cultivat cafeaua ca cultură, dar aceasta fusese exportată din Etiopia încă din 1600. SISTEME DE PRODUCȚIE Producția de cafea din Etiopia este împărțită în trei categorii principale, în funcție de metoda de producție. CAFEA DIN PĂDURE Aceasta provine de la copacii sălbatici din natură, care se găsesc în special în sud-vestul țării. Acești copaci sunt de obicei înconjurați de o combinație de plante care oferă umbră naturală. Recolta și randamentul acestor arbori sunt scăzute în comparație cu arborii de cafea plantați în mod conștient. CAFEA DE GRĂDINĂ Aceasta este cafea provenită de la arbori plantați de obicei în grădinile gospodăriilor. Arborele are mai puțină umbră naturală. Mulți fermieri folosesc îngrășăminte pentru plantele lor. Acest tip de cafea reprezintă cea mai mare parte a producției Etiopiei. CAFEA DE PLANTATIE Această cafea provine de la arbori cultivați în ferme mai mari. Aceștia sunt îngrijiți prin practici agricole precum tăierea și mulcirea. Interesul pentru cafeaua etiopiană a revenit la începutul anilor 1800, când s-a înregistrat cel mai mare număr de exporturi, de o sută de chintale de cafea din Enerea, o zonă a Etiopiei de astăzi. În anii 1950 a existat o perioadă de consolidare a structurii industriei cafelei etiopiene și a unui nou sistem de clasificare. În 1991, când țara a trecut la democrație, piețele internaționale s-au deschis pentru Etiopia. Cu toate acestea, acest lucru a provocat fluctuații ale prețurilor de piață. În special cultivatorii de cafea din Etiopia au trebuit să facă față unor oscilații mari și incontrolabile ale prețurilor. Acest lucru a dus la formarea de cooperative, care oferă sprijin fermierilor locali. Li s-a oferit ajutor cu finanțarea, informații despre piață și transport. TRASABILITATE Este posibil să găsiți cafea etiopiană provenind dintr-o singură zonă, deși este relativ dificil. Cu toate acestea, prăjitorul ar fi putut pur și simplu să cumpere o cafea care a trecut prin ECX și ar putea fi totuși uimitoare, în ciuda lipsei de transparență. Aceste cafele au mult de oferit în ceea ce privește gustul, dacă sunt alese cu grijă. Odată dificil de urmărit, calitatea și originea cafelei devin din ce în ce mai ușor de identificat. Acest lucru permite consumatorilor să facă alegeri bazate pe mai multe informații despre locul și modul în care este recoltată cafeaua lor. PROFILUL GUSTULUI Aromele cafelelor etiopiene sunt diverse. Puteți găsi de la note citrice, adesea de bergamotă, și florale, până la fructe confiate sau chiar arome de fructe tropicale. Cele mai bune cafele spălate pot fi elegante, complexe și delicioase atunci când sunt preparate corect.