Kenya

În ciuda faptului că Kenya este vecină cu Etiopia, leagănul cafelei, producția a început aici relativ târziu. Cele mai vechi documente referitoare la importul de cafea datează din 1893, când misionarii francezi au adus primii arbori de cafea din Réunion. Soiul cel mai popular în Kenya este Bourbon. Inițial, cafeaua era produsă sub dominația colonială britanică în mari plantații. Aceasta era vândută la Londra, dar în 1933 a fost adoptată Legea cafelei. Aceasta a instituit un Consiliu al Cafelei din Kenya și a readus vânzarea cafelei în Kenya. În 1934 a fost instituit sistemul de licitație, care este sistemul folosit și astăzi. CLASIFICARE Kenya folosește un sistem de clasificare pentru toată cafeaua exportată, indiferent dacă produsul este trasabil sau nu. Clasificarea se referă la mărimea și calitatea boabelor. Definițiile precizează clar mărimea, care în majoritatea cazurilor este legată și de calitate. Iată litera pentru sistemul de clasificare. E – Boabe de elefant, cea mai mare dimensiune. Loturile tind să fie relativ mici. AA – Clasă mai comună, dimensiunea 18 sau 7,22 mm. De obicei, acestea ating cele mai mari prețuri. AB – Această notă este o combinație între A și B. Această clasă reprezintă treizeci la sută din producția anuală a Kenyei. PB – Aceasta este categoria pentru boabele peaberry, în care a crescut o singură boabă în interiorul cireșei de cafea, în loc de cele două obișnuite. C – Această dimensiune este sub categoria AB. Este neobișnuit să vezi această categorie într-o marcă de cafea de înaltă calitate. TT – O categorie mai mică decât AA și AB, dar nu cea mai mică. T – Marca pentru cea mai mică categorie, adesea alcătuită din așchii și bucăți sparte. MH/ML – Acestea sunt inițialele pentru Mbuni Heavy și Mbuni Light. Mbuni este numele folosit pentru cafelele procesate natural. TRASABILITATE Cafeaua exportată din Kenya este cultivată atât de marile plantații, cât și de micii fermieri. Fermierii își duc cafeaua la stația locală de spălare, de unde poate fi urmărită până la sursa sa. În ultimii ani, cafelele de calitate superioară provin de la micii fermieri, în loc de marile plantații. Stațiile de spălare (sau fabricile, cum sunt cunoscute) joacă un rol important în calitatea produsului final, deoarece pregătesc boabele înainte de transport, așa că aceste cafele merită cu siguranță să fie căutate. SORTURI DIN KENYA Există două sorturi specifice din Kenya care atrag un mare interes în întreaga lume. Acestea se numesc SL-28 și SL-34 și se numără printre cele patruzeci de soiuri experimentale produse în cadrul cercetărilor conduse de Guy Gibson la Scott Laboratories. Acestea constituie cea mai mare parte a cafelei de înaltă calitate din Kenya, dar sunt susceptibile la rugina frunzelor. PROFILUL GUSTATIV Cafeaua din Kenya este cunoscută pentru calitățile sale luminoase și complexe de fructe de pădure, precum și pentru dulceața și aciditatea intensă care pot fi gustate clar într-o ceașcă.