Guatemala

Mulți consideră că cafeaua a fost introdusă pentru prima dată în Guatemala de către iezuiți în jurul anului 1750, deși există relatări conform cărora aceasta era deja cultivată și servită în țară încă din 1747. La fel ca în El Salvador, cafeaua nu a devenit o cultură importantă în Guatemala decât după 1856, când apariția coloranților chimici a redus cererea de indigo, care era principalul produs finit al vremii. Guvernul a făcut deja mai multe încercări de diversificare față de indigo. În 1845, a înființat Comitetul pentru Cultivarea și Promovarea Cafelei, care a pregătit materiale educaționale pentru cultivatorii de cafea și a contribuit, de asemenea, la stabilirea prețului și a nivelului de calitate. În 1868, guvernul a distribuit aproximativ un milion de semințe de cafea pentru a stimula și mai mult industria. Când Justo Rufino Barrios a ajuns la putere în 1871, a devenit coloana vertebrală a sectorului cafelei. Din păcate, reformele sale au dus la privarea și mai mare a populației indigene din Guatemala de pământurile sale, ceea ce a dus la vânzarea a aproximativ 400.000 de hectare (990.000 de acri) de teren public. Acestea au devenit mari plantații de cafea. Cu toate acestea, eforturile de a încuraja producția de cafea au dat cu siguranță roade, iar până în 1880, cafeaua reprezenta aproximativ nouăzeci la sută din exporturile Guatemalei. Cafeaua a intrat din nou în politica țării după criza economică mondială din anii 1930. Jorge Ubico a ajuns la putere și a depus eforturi pentru a reduce prețul cafelei, în scopul de a încuraja exporturile. A construit o infrastructură extinsă, dar a acordat mai multă putere și terenuri companiei americane United Fruit Company (UFC), care a devenit extrem de puternică. Ubico a demisionat din cauza unei greve generale și a demisiilor. A urmat o perioadă de libertate democratică de exprimare, iar președintele Arbenz a propus în 1953 o lege de reformă agrară pentru exproprierea terenurilor (controlate în mare parte de UFC) în vederea redistribuirii lor în scopuri agricole. Atât marii proprietari de plantații de cafea, cât și UFC (cu sprijinul Departamentului de Stat al SUA) s-au opus reformelor. În 1954, lovitura de stat a CIA a răsturnat guvernul Arbenz, iar reformele funciare propuse nu au mai avut loc. Acest lucru a dus țara pe calea războiului civil între 1960 și 1996. Multe dintre problemele care au provocat războiul – sărăcia, distribuția terenurilor, foamea și rasismul împotriva popoarelor indigene – sunt încă o problemă astăzi. Producția de cafea din Guatemala a atins apogeul la începutul mileniului, când, după criza cafelei din 2001, mulți producători au trecut de la cafea la nuci de macadamia și avocado. Rugina frunzelor de cafea este, de asemenea, o problemă tot mai mare pentru cultivatori din toată țara, afectându-le producția. Trasabilitate Cafeaua din Guatemala trebuie să poată fi urmărită până la nivelul fermei sau al unei cooperative sau grupuri de producători. Deși unele regiuni din Guatemala beneficiază acum de denumiri de origine protejate, țara dispune de zone de producție de cafea de lungă tradiție și de înaltă calitate, deoarece mulți fermieri au propriile fabrici de prelucrare umedă și își procesează singuri cafeaua. Profil gustativ Cafeaua din Guatemala prezintă o gamă largă de arome, de la cafele mai ușoare, foarte dulci, fructate și complexe, până la cafele mai grele, mai bogate și cu note mai pronunțate de ciocolată.