India

Originile producției de cafea în sudul Indiei își au începutul într-un mit. Se spune că un pelerin pe nume Baba Budan a trecut prin Yemen venind dinspre Mecca și a luat cu el șapte boabe de cafea. Pe atunci, exportul era strict controlat. Însă, deoarece a luat șapte boabe – un număr sacru în islam –, gestul său a fost considerat un act religios. Baba Budan a plantat aceste prime semințe în districtul Chikmagalur din regiunea Karnataka, unde au înflorit. Dealurile de acolo poartă acum numele său, Bababudangiri, și sunt încă o zonă importantă de cultivare a cafelei. La mijlocul secolului al XIX-lea, plantațiile de cafea din sudul Indiei au început să înflorească sub dominația colonială britanică. Acest lucru a durat doar o perioadă scurtă. În anii 1870, industria a suferit din cauza cererii crescânde de ceai și a apariției ruginii frunzelor, care a atacat plantele de cafea. Multe plantații au trecut la producția de ceai, iar producția de cafea a scăzut. Din fericire, rugina frunzelor nu a dus la dispariția cafelei din India. Dimpotrivă, a făcut-o mai puternică, deoarece țara a încurajat cercetarea pentru a dezvolta soiuri rezistente la rugină. În anii 1990 a avut loc o altă relaxare a reglementărilor care stabileau cum și unde producătorii își puteau vinde cafeaua. Piața internă a cafelei din India a crescut rapid. Deoarece ceaiul este o soluție mai ieftină, India are un consum de cafea pe cap de locuitor foarte scăzut. Consumul anual pe persoană este de doar 100 g (3½ oz). Dar nu uitați de populația imensă a Indiei, astfel încât consumul total de cafea se situează undeva la două milioane de saci de cafea pe an. India produce peste cinci milioane de saci în total, deși majoritatea acestora este de Robusta. Robusta se potrivește mai bine Indiei decât Arabica. Soiul preferă altitudini mai joase și un climat moderat, ceea ce duce la randamente ridicate. Producătorii acordă o atenție deosebită producției de Robusta în India, astfel încât cafeaua ocupă segmentul premium al pieței. Profil gustativ Chiar și cele mai bune soiuri de Robusta păstrează în continuare arome lemnoase distincte. Dar lipsa relativă a aromelor neplăcute din Robusta indiană o face populară printre prăjitorii care încă preferă Robusta în amestecurile lor de espresso.