Vietnam

Vietnamul ar putea părea o prezență neobișnuită într-o carte dedicată în principal cafelei de calitate superioară, având în vedere că produce în proporție covârșitoare cafea Robusta. Cu toate acestea, Vietnamul se distinge prin influența pe care a exercitat-o asupra tuturor țărilor producătoare de cafea de pe glob și, din acest motiv, merită să fie inclus pentru a oferi o perspectivă mai amplă. Cafeaua a fost adusă în Vietnam de francezi în 1857 și a fost inițial cultivată în cadrul modelului de conac. Cu toate acestea, aceasta nu a câștigat importanță ca afacere până în jurul anului 1910. Dezvoltarea în districtul Buôn Ma Thuột, din Podișul Central, a fost împiedicată de războiul din Vietnam. După război, industria cafelei a devenit din ce în ce mai colectivizată, ceea ce a dus la scăderea randamentelor și a producției. În prezent, aproximativ 20.000 de hectare de teren produc între 5.000 și 7.000 de tone (5.500–7.700 de tone) de cafea. În următorii 25 de ani, suprafața de teren cultivată cu cafea s-a multiplicat de 25 de ori, iar producția națională totală de 100 de ori. O parte semnificativă a dezvoltării sectorului s-a datorat reformelor Doi Moi din 1986, care au permis inițiative private în întreprinderi care produceau culturi comercializabile. În anii 1990, s-au înființat numeroase organizații noi în Vietnam, multe dintre ele concentrându-se pe producția de cafea la scară largă. În acea perioadă, mai exact între 1994 și 1998, prețurile cafelei erau în general ridicate, ceea ce a oferit motive solide pentru extinderea producției de cafea. Undeva între 1996 și 2000, producția de cafea a Vietnamului s-a multiplicat, iar acest lucru avea să afecteze devastator prețul mondial al cafelei. Creșterea enormă a Vietnamului, care l-a transformat în al doilea cel mai mare producător de cafea de pe planetă, a dus la o situație de supraofertă la nivel mondial, ceea ce a provocat o prăbușire monstruoasă a prețurilor. În ciuda faptului că Vietnamul producea Robusta în loc de Arabica, acest lucru a influențat de fapt prețul Arabica, având în vedere că un număr semnificativ dintre cei mai mari cumpărători doreau un produs ieftin, în loc de unul de calitate. În acest context, supraoferta de cafea de calitate inferioară a jucat în favoarea lor. De la nivelul maxim de 900.000 de tone (990.000 de tone) de cafea în 2000, producția a scăzut puternic. Cu toate acestea, pe măsură ce prețurile cafelei s-au redresat, la fel s-a întâmplat și cu producția Vietnamului. Recolta din 2012/2013 a fost de aproximativ 1,3 milioane de tone (1,4 milioane de tone) și continuă să influențeze în mare măsură comerțul mondial. În ultima perioadă, s-a observat o tendință către mai multă Arabica, în ciuda faptului că lipsa altitudinii reprezintă o provocare pentru obținerea unui produs de calitate superioară. Trasabilitate În Vietnam există câteva plantații mari, adesea controlate de organizații internaționale, astfel încât este posibil să se obțină un nivel ridicat de trasabilitate. Cu toate acestea, găsirea unor loturi de calitate superioară se va dovedi extrem de dificilă. Profil gustativ În Vietnam nu se găsește prea multă cafea de calitate superioară, astfel încât majoritatea are un gust lemnos și duce lipsă de finețe sau de personalitate.