Aromă de mure

Informații actuale Murele sunt fructe spinoase din familia Rosaceae. Ca membru al genului Rubus, există sute de soiuri specifice de mure. Denumirea de „mure” este adesea folosită ca termen generic pentru a se referi la diverse fructe de tufiș considerate mure. Printre acestea se numără murele Logan, murele Boysen, murele Marion și murele Ollalie. Valoare nutrițională Murele sunt o sursă bună de vitamine A și C, fier, calciu și fibre alimentare. Pigmentul violet închis al murelor provine de la fitonutrienții antocianine, care au și proprietăți antioxidante. Utilizări Aroma dulce-acrișoară și gustul pământos al murelor le fac utile atât în preparate dulci, cât și în cele sărate. Aciditatea medie spre ridicată a murelor echilibrează aromele intense ale brânzeturilor cremoase și maturate sau ale cărnii grase. Murele pot fi adăugate în cafea, înghețată, gemuri și produse de patiserie. De asemenea, murele se potrivesc bine cu nuci, vinegrete maturate, salate verzi, smochine și legume cu frunze verzi. Geografie/Istorie Murele au o descendență complexă, cu specii native pe mai multe continente, inclusiv Asia, Europa, America de Nord și America de Sud. Rubus ursinus este originar din nord-vestul Pacificului și este cea mai comună specie produsă comercial în America de Nord. În Europa, există șase specii cunoscute sub denumirea colectivă de Rubus fruticosus. Murele prosperă în climatele temperate, cu temperaturi blânde și umiditate ridicată.