Aromă de fructe de pădure

Coaja fructului este netedă, densă și lucioasă, cu un parfum amar, în timp ce pulpa este foarte dulce, fragedă și suculentă, cu note combinate de pepene verde, hibiscus, cireșe, zmeură și afine. În centrul fructului se află două semințe de culoare albastru-verzui, care reprezintă forma proaspătă a boabelor de cafea. Datorită mutațiilor naturale, un procent mic de fructe de cafea vor avea o singură boabă în interior, numită „afine”, despre care se spune că produce o cafea mai dulce și mai aromată. Fapte actuale Boabele de cafea aparțin familiei Rubiaceae și genului Coffea. Există multe specii diferite de plante de cafea cu boabe, dar două dintre cele mai importante cultivate în prezent în scop comercial sunt Coffea arabica, cunoscută pur și simplu ca cafea arabica, și Coffea canephora, cunoscută ca cafea robusta. Există peste 100 de soiuri de cafea arabica, care reprezintă cea mai mare parte a producției mondiale de cafea de astăzi. Cafeaua robusta are un conținut mai ridicat de cofeină și este mai amară, fiind utilizată în principal în amestecuri sau cafele instant. Există, de asemenea, un tip de cafea cunoscut sub numele de Luwak, considerat a fi cea mai scumpă cafea din lume. Nu este o specie unică, ci provine dintr-o metodă specială de recoltare a boabelor de cafea din excrementele civetei asiatice, un animal originar din Asia de Sud și de Sud-Est.