Pérou

Le Pérou est situé à l'ouest de l'Amérique du Sud, au bord de l'océan Pacifique Sud, entre le Chili et l'Équateur, et couvre une superficie totale de 1 285 220 kilomètres carrés. Le climat du Pérou est extrêmement varié, allant du climat tropical à l'est au climat désertique et sec à l'ouest, en passant par un climat tempéré à froid dans la cordillère des Andes. Ces différents climats correspondent étroitement aux principales régions géographiques du Pérou, notamment la plaine côtière occidentale, les Andes hautes et escarpées du centre et la jungle orientale du bassin amazonien. Le café du Pérou La production de café a fait son apparition au Pérou dans les années 1700. Deux siècles plus tard, la variété traditionnelle typique représente toujours 60 % des exportations du pays. Le Pérou compte plus de 110 000 producteurs de café, dont la plupart sont originaires de ces régions et parlent l'espagnol comme deuxième langue. L'agriculteur moyen propriétaire de ses terres vit sur deux ou trois hectares, à quelques heures du confort de l'électricité et de l'eau courante. Les exportations de café du Pérou représentent 2 % de l'économie nationale et de l'approvisionnement mondial en café. Le Pérou se forge rapidement une réputation mondiale pour la production de grains d'arabica de haute qualité, cultivés de manière traditionnelle et à l'ombre. Les exploitations agricoles des producteurs de café péruviens sont petites, et les micro-usines de traitement par voie humide typiques du pays le sont encore plus. De mai à septembre, les agriculteurs cueillent les cerises mûres et les transportent à la main à l'aide de paniers en bois et de cuves de fermentation. Cette tradition de micro-traitement par voie humide a préservé les ressources en eau du Pérou des effets dévastateurs des usines de transformation qui polluent les rivières. Après avoir traité leur café, la plupart des agriculteurs transportent leurs grains à pied ou à dos de mulet jusqu'à la ville la plus proche – un trajet qui peut prendre entre trente minutes et huit heures. Le samedi, le marché de la ville la plus proche devient un lieu d'achat et de vente pour les producteurs de café des environs. Les agriculteurs vendent leur café et achètent des produits pour leur foyer avant de reprendre le chemin des sentiers de randonnée. Une expérience malheureuse sur ces marchés d’achat et de vente est l’arrivée d’un acheteur unique. Cela fait chuter de manière spectaculaire le prix payé aux agriculteurs pour leur café. Sans espace de stockage personnel et avec pour seule option un stockage collectif en ville, à la fois peu sûr et coûteux, les agriculteurs n’ont généralement d’autre choix que d’accepter des prix plus bas. Les acheteurs de la ville principale de la région répètent ensuite ce processus tout au long de la semaine. Plus les exploitations sont éloignées, plus le café est transformé et commercialisé avant d’atteindre la côte. Une fois sur place, le café est moulu à sec et prêt pour l’exportation. Ce système de commercialisation désorganisé et l’isolement ont éloigné les agriculteurs de la boisson finale issue de leurs exploitations. Depuis de nombreuses années, les producteurs travaillent selon un échange poids/dollar pour leur café en parche, se déconnectant complètement de l’idée qu’ils produisent une boisson qui sera appréciée pour sa qualité. On sait même que les intermédiaires augmentent le poids des sacs en y ajoutant du sable et de l’eau. Coopératives de commerce équitable : cultiver des alternatives pour l’avenir du café péruvien Au cours de la dernière décennie, les petites coopératives au Pérou ont renforcé leurs mouvements et offert une opportunité plus organisée et plus gratifiante aux dizaines de milliers d’agriculteurs qui étaient autrefois soumis aux pratiques commerciales abusives décrites ci-dessus. On estime que 15 à 25 % des plus de 100 000 petits exploitants du Pérou appartiennent désormais à des organisations coopératives2. Ces coopératives se sont associées à des réseaux internationaux de commerce équitable et de production biologique pour stimuler leur croissance. En collaboration avec des partenaires tels qu’Equal Exchange, les petites coopératives péruviennes sont rapidement devenues le deuxième plus grand fournisseur de café certifié commerce équitable après le Mexique et l’un des meilleurs producteurs biologiques au monde. Les prix plus élevés offerts par ces marchés certifiés et spécialisés ont renforcé les coopératives et permis aux agriculteurs de bénéficier d'au moins une partie de la prime de prix. Un accès plus direct au marché a également aidé quatre coopératives certifiées commerce équitable à se hisser parmi les 21 premiers exportateurs de café du Pérou. La coo