Cafea instant

Printre avantajele cafelei instant se numără rapiditatea preparării (cafeaua instant se dizolvă rapid în apă fierbinte), greutatea și volumul reduse la transport în comparație cu boabele sau cafeaua măcinată, precum și durata lungă de valabilitate – deși cafeaua instant se poate altera dacă nu este păstrată într-un mediu uscat. De asemenea, cafeaua instant reduce efortul de curățare, deoarece nu lasă zaț, iar cel puțin un studiu a constatat că are o amprentă ecologică mai redusă decât alte metode de preparare. Aproape 50% din cafeaua verde din lume este utilizată pentru a produce cafea instant. Preparare și gust Se adaugă 2 lingurițe de cafea instant în ceașcă, se toarnă apă fierbinte peste ea, se amestecă. De fapt, promisiunea unei preparări rapide și ușoare este corectă. Dar producția de granule a durat atât de mult și a lăsat o amprentă de CO2 considerabilă. Cafeaua instant este disponibilă sub formă de pulbere sau granule în borcane de sticlă și plastic, pliculețe sau cutii. Consumatorul controlează intensitatea produsului final prin adăugarea unei cantități mai mari sau mai mici de pulbere în apă, obținându-se astfel de la o „apă cu cafea” slabă până la o cafea foarte tare și concentrată, cu consistență de sirop. Cafeaua instant este convenabilă și pentru prepararea cafelei cu gheață, cum ar fi frappé-ul grecesc. În unele țări, precum Portugalia, Spania și India, cafeaua instant este de obicei amestecată cu lapte fierbinte în loc de apă clocotită. În alte țări, precum Coreea de Sud, cafeaua instant este de obicei amestecată cu smântână fără lapte și zahăr și se numește „amestec de cafea”. Se spune că a fost popularizată în Marea Britanie de către soldații americani în timpul celui de-al Doilea Război Mondial; cafeaua instant reprezintă încă peste 75% din cafeaua cumpărată pentru consum în gospodăriile britanice, spre deosebire de mult sub 10% în SUA și Franța și 1% în Italia. La fel ca în cazul cafelei obișnuite, boabele de cafea verde sunt mai întâi prăjite pentru a scoate în evidență aroma și parfumul. În majoritatea fabricilor de prăjire se folosesc cilindri rotativi care conțin boabe verzi și gaze de ardere fierbinți. Când temperatura boabelor ajunge la 165 °C (329 °F), începe prăjirea. Prăjirea durează aproximativ 8-15 minute. După răcire, boabele sunt măcinate fin. Măcinarea reduce boabele la bucăți de 0,5–1,1 milimetri (0,020–0,043 in). Până în acest moment, procesul este, în general, același ca și pentru alte tipuri de cafea.