Degustare de cafea

Deci, ce este mai exact un „palat gustativ”? Conform dicționarului, acesta reprezintă structura care separă cavitățile nazale de cele bucale la vertebrate, adică palatul. Dar există și o altă descriere: a degusta cafeaua înseamnă capacitatea de a distinge între diferite tipuri de prăjire, origini și arome ale cafelei. Când ai un palat bine antrenat și exersat, poți detecta chiar și cea mai mică nuanță de aromă și corp în fiecare ceașcă de cafea. Acest lucru îmbunătățește considerabil aromele pe care le experimentezi. Pe măsură ce continui să bei cafea, îți poți dezvolta un gust sofisticat care va rivaliza cu cel al „experților”. Profesioniștii în domeniul cafelei nu au linguri speciale sau aparate de preparare de lux; ei au pur și simplu mai multe oportunități de degustare comparativă. Cum să mirosiți corect cafeaua Simțul gustului nostru este influențat de capacitatea noastră de a mirosi. Înainte de începerea testului de degustare, este important să verificați dacă nasul vă este liber și curat și dacă puteți respira și mirosi tot ce vă înconjoară. În plus, dacă doriți să învățați cum să detectați diferite arome asociate cu cafeaua, trebuie să știți cum să le clasificați. De asemenea, mirosul cafelei este împărțit în trei categorii: Enzimatice, Caramelizarea zahărului, Distilarea uscată. Cei care prăjesc cafeaua și majoritatea vânzătorilor de cafea degustă produsul final. Acest lucru este adesea numit „degustare de cafea”. Gândiți-vă la degustarea vinului; același lucru se întâmplă și cu cafeaua, unde aceasta este degustată fără a fi înghițită. Când degustați cafeaua, pur și simplu sorbiți-o și răspândiți-o în gură, astfel încât să puteți observa întreaga varietate de aspecte. Apoi scoateți cafeaua din gură într-un recipient din apropiere. Degustătorii experți de cafea încep prin a prăji o cantitate mică de boabe de cafea. Ei macină boabele și apoi le pun într-o ceașcă. În timp ce prepară cafeaua, observă aroma, iar apoi o degustă. Experții nu înghit niciodată cafeaua pe care au degustat-o, deoarece acest lucru ar diminua acuitatea papilelor gustative. Degustarea cafelei este considerată o artă, ceea ce înseamnă că degustătorii trebuie să deguste între 15 și 20 de tipuri de cafea pe zi, fără a pierde calitățile distinctive ale niciuneia dintre ele. Gustul este o chestiune personală, așa că nu vor exista niciodată doi degustători care să fie complet de acord unul cu celălalt în privința produsului final. În plus, ceremonia de degustare a cafelei a devenit mai științifică. Cu toate acestea, au fost create mașini pentru a ajuta degustătorii să-și perfecționeze arta și pentru a asigura continuitatea produsului. De exemplu, există Agtron, o mașină electronică care măsoară culoarea cafelei măcinate după prăjire. În plus, Gloria Jean’s a stabilit un standard de prăjire pentru fiecare tip de boabe de cafea, iar fiecare lot este măsurat cu precizie. După ce cafeaua este ambalată în pungi cu supapă, destinate menținerii prospețimii, nivelurile de oxigen sunt verificate de două ori. Prima verificare se face chiar în ziua în care cafeaua a fost prăjită. A doua verificare se face a doua zi. Dacă se observă niveluri crescute de oxigen, înseamnă că fie punga nu a fost sigilată complet, fie supapa unidirecțională nu funcționează corect. Dacă la a doua verificare nivelurile de oxigen sunt mai scăzute, înseamnă că cafeaua își va păstra prospețimea timp de 12 luni. O ceașcă bună de cafea dimineața poate crea starea de spirit pentru întreaga zi. Dar când cafenelele sunt închise, a te baza pe un barista care să-ți servească ceașca zilnică de cafea s-ar putea să nu fie o opțiune pentru tine. Dacă acesta este cazul, s-ar putea să vrei să iei în considerare prepararea unei cești bune chiar tu. Și, în funcție de cantitatea de cafea pe care o consumați zilnic, acest lucru vă poate ajuta să economisiți bani. Este mai ușor decât credeți – lucruri simple, precum depozitarea corectă a boabelor și utilizarea celor mai bune filtre, vor preveni amărăciunea sau gusturile nedorite din ceașcă. Fie că cafeaua dvs. de dimineață este preparată din boabe cultivate local și printr-un proces elaborat de preparare a cafelei, fie că preferați un amestec din supermarket preparat cu un filtru de cafea, este mai ușor decât credeți.