Brasilien

Brasilien ist der inoffizielle König unter den weltweiten Kaffeeproduzenten. Seit über 150 Jahren ist es der größte Kaffeeproduzent. Auch im Jahr 2020 kann Brasilien noch mit beeindruckenden Zahlen aufwarten. Derzeit wird dort etwa ein Drittel des weltweiten Kaffees angebaut. In der Vergangenheit lag dieser Anteil jedoch bei knapp 80 %. Der erste Kaffee in Brasilien wurde 1727 von Francisco de Melo Palheta in der Region Para im Norden des Landes angebaut. Doch die wahre Entstehungsgeschichte ist von einem Mythos umrankt. Der Legende nach reiste Palheta im Rahmen einer diplomatischen Mission nach Französisch-Guayana. Die Kaffeebohnen wurden ihm in einem Blumenstrauß versteckt überreicht, weil er die Frau des Gouverneurs verführt hatte. Zunächst war der Kaffee nur für den Eigenbedarf bestimmt und blieb eine unbedeutende Kulturpflanze, bis er sich nach Süden ausbreitete. Diese neue Pflanze wurde ebenso von Garten zu Garten wie von Farm zu Farm weitergegeben. Nachdem sich die Pflanze verbreitet hatte, begann die kommerzielle Kaffeeproduktion. Das Hauptanbaugebiet lag am Paraíba-Fluss, relativ nahe bei Rio de Janeiro. Diese Gegend ist perfekt für den Kaffeeanbau, nicht nur, weil das Gelände ideal war, sondern auch, weil sie in der Nähe von Rio de Janeiro liegt, was für den Export von großem Vorteil ist. Die Kaffeeproduktion erlebte zwischen 1820 und 1830 einen Aufschwung, als Brasilien nicht nur zum Produzenten für das eigene Land, sondern für den gesamten Weltmarkt wurde. Diejenigen, die mit der Kaffeeproduktion begannen, wurden unglaublich reich und sehr mächtig und wurden als „Kaffeebarone“ bezeichnet. Bis 1830 war Brasilien zu einem führenden Produzenten geworden, der 30 % des weltweiten Kaffees lieferte. Bis zum Jahr 1840 war dieser Anteil auf vierzig Prozent gestiegen, obwohl der massive Anstieg des Angebots zu einem Rückgang des Gesamtpreises für Kaffee geführt hatte. Gute und schlechte Jahre Da Brasilien ein so dominanter Lieferant von Kaffee für die Welt war, hatte alles, was Brasilien tat, einen enormen Einfluss auf die weltweiten Preise. Dies war der wechselnde Zyklus des jährlichen Ertrags in Brasilien. Im Laufe der Jahre wurde deutlich, dass die Ernte in Brasilien jedes Jahr zwischen hohen und niedrigen Erträgen schwankt. In den letzten Jahren wurden einige Anstrengungen unternommen, um diesen Effekt abzuschwächen, was zu geringeren Schwankungen und größerer Stabilität von Jahr zu Jahr geführt hat. Der Grund für diese Ertragsschwankungen liegt darin, dass der Kaffeebaum von Natur aus einen Wechselzyklus zwischen großen und kleinen Pflanzen durchläuft, der jedoch durch leichten Rückschnitt gesteuert werden kann. Leichter Rückschnitt war in Brasilien keine gängige Praxis; die Erzeuger entschieden sich für starken Rückschnitt, sodass es im folgenden Jahr nur eine geringe Ernte gab. In der Vergangenheit gab es dramatische Ereignisse wie den schwarzen Frost von 1975, der die Ernte des nächsten Jahres um fast 75 % reduzierte. Infolge des Frosts hat sich der Gesamtpreis für Kaffee fast verdoppelt. In den Jahren 2000 und 2001 kam es zu zwei aufeinanderfolgenden Jahren mit geringen Erträgen, was 2002 zu einer riesigen Ernte und einer enormen Kaffeeproduktion führte. Dies fiel mit einer weiteren langen Phase niedriger Kaffeepreise zusammen, die durch den Überschuss an Kaffee auf dem Weltmarkt verursacht wurde. Moderne Kaffeeproduktion Brasilien ist zweifellos das am weitesten entwickelte und industrialisierte Kaffee produzierende Land der Welt. Was die Produktion betrifft, hat das Land jedoch keinen besonders guten Ruf für die Herstellung von Kaffee höchster Qualität. Die meisten großen Farmen wenden relativ grobe Erntetechniken an, wie zum Beispiel die Streifenernte, bei der der gesamte Zweig auf einmal von den Kirschen befreit wird. Sind die Plantagen groß und flach (was bei größeren Kaffeefarmen in Brasilien üblich ist), werden die Kirschen mit Erntemaschinen von den Zweigen geschüttelt. Keine dieser Methoden berücksichtigt den Reifegrad, was dazu führen kann, dass der geerntete Kaffee große Mengen unreifer Kirschen enthält. Lange Zeit verarbeitete Brasilien den Großteil des Kaffees zudem durch Trocknen aller Kirschen auf Terrassen (siehe Natural-Verfahren). Die Einführung des Natural-Verfahrens Anfang der 1990er Jahre trug zwar wesentlich zur Qualitätsverbesserung bei, doch seit Jahren kämpft es gegen die Spezialitätenkaffee-Erzeuger in Brasilien – die in höheren Lagen Kaffee pflücken, waschen und interessante Sorten kreieren können. Das Land hat den Ruf, säurearme, leichte Kaffeesorten zu produzieren, die sich am besten für Espressomischungen eignen. Obwohl ein Großteil des brasilianischen Kaffees unterhalb der Höhe