Café instantané

Parmi les avantages du café instantané, on peut citer la rapidité de préparation (le café instantané se dissout rapidement dans l'eau chaude), un poids et un volume de transport inférieurs à ceux des grains ou du café moulu, ainsi qu'une longue durée de conservation – même si le café instantané peut s'abîmer s'il n'est pas conservé au sec. Le café instantané réduit également le nettoyage, car il ne produit pas de marc de café, et au moins une étude a montré qu'il avait une empreinte environnementale plus faible que d'autres méthodes de préparation. Près de 50 % du café vert mondial est utilisé pour fabriquer du café instantané. Préparation et goût : ajoutez 2 cuillères à café de café instantané dans la tasse, versez de l'eau chaude dessus, remuez. En effet, la promesse d'une préparation rapide et facile est tout à fait justifiée. Mais la production des granulés a pris beaucoup de temps et a laissé une empreinte carbone non négligeable. Le café instantané est disponible sous forme de poudre ou de granulés dans des bocaux en verre ou en plastique, des sachets ou des boîtes. L'utilisateur contrôle l'intensité du produit final en ajoutant plus ou moins de poudre à l'eau, allant d'un « café allongé » très léger à un café très fort et concentré, de consistance sirupeuse. Le café instantané est également pratique pour préparer du café glacé, comme le frappé grec. Dans certains pays, tels que le Portugal, l'Espagne et l'Inde, le café instantané est généralement mélangé à du lait chaud plutôt qu'à de l'eau bouillante. Dans d'autres pays, comme la Corée du Sud, le café instantané est généralement mélangé à de la crème sans lait ni sucre et est appelé « mélange de café ». On dit qu'il a été popularisé au Royaume-Uni par les GI pendant la Seconde Guerre mondiale ; le café instantané représente encore plus de 75 % du café acheté pour être consommé dans les foyers britanniques, contre bien moins de 10 % aux États-Unis et en France, et 1 % en Italie. Comme pour le café classique, les grains de café verts sont d'abord torréfiés pour en faire ressortir la saveur et l'arôme. La plupart des usines de torréfaction utilisent des cylindres rotatifs contenant des grains verts et des gaz de combustion chauds. Lorsque la température des grains atteint 165 °C (329 °F), la torréfaction commence. La torréfaction dure environ 8 à 15 minutes. Après refroidissement, les grains sont ensuite moulus finement. Le broyage réduit les grains en morceaux de 0,5 à 1,1 millimètre (0,020 à 0,043 pouce). Jusqu'ici, le processus est généralement le même que pour les autres types de café.