Bolivie

Le café bolivien commence tout juste à se faire un nom dans le monde du café de spécialité. Autrefois considérée comme un producteur de café de mauvaise qualité, ne convenant qu’aux mélanges, la Bolivie s’efforce de changer son image, grain par grain. Pour ce pays extrêmement pauvre, il s’agit de mettre en place les infrastructures, les technologies et les compétences nécessaires pour produire un produit de qualité qui favorise la durabilité économique, sociale et environnementale. Des initiatives telles que le commerce équitable et vert, associées à des projets de développement économique, ont offert des opportunités et un soutien aux producteurs de café aux niveaux local, national et international. Géographie et environnement La Bolivie est située au cœur de l'Amérique du Sud occidentale et couvre une superficie de 1 098 581 kilomètres carrés, soit environ trois fois la taille du Montana. Deux chaînes de la cordillère des Andes s'étendent à l'ouest de la Bolivie et dessinent les trois grandes régions géographiques du pays : les chaînes montagneuses et l'Altiplano à l'ouest, les Yungas semi-tropicales et les vallées tempérées des versants montagneux orientaux, ainsi que les zones tropicales de basse altitude qui s'étendent vers le nord et l'est, connues sous le nom d'Orient. Le café bolivien La production de café en Bolivie est concentrée dans la région rurale des Yungas, où environ 95 % de la culture est produite. Parmi les autres régions de culture, on trouve Santa Cruz, Beni, Cochabamba, Tarija et Pando. Bien qu’il existe des exploitations commerciales et des haciendas, les réformes agraires menées par le gouvernement ont exproprié la plupart des grandes propriétés foncières et les ont redistribuées aux familles d’agriculteurs ruraux. Ces petites parcelles, d’une superficie comprise entre 1 et 8 hectares, produisent entre 85 et 95 % du café bolivien, principalement de l’arabica issu de l’agriculture biologique. La Bolivie dispose de tous les atouts pour produire un café de haute qualité, tels que l'altitude, un sol fertile et une saison des pluies régulière. Cependant, le relief accidenté et le manque d'infrastructures et de technologies font du contrôle qualité post-récolte une tâche ardue. Les fonds provenant d'agences de développement servent à mettre en place des installations de transformation dans les zones rurales afin que les agriculteurs aient accès à des ressources qui contribueront à garantir la qualité des grains tout en ajoutant de la valeur à leurs produits. Dans l'ensemble du secteur, 28 entreprises privées contrôlent plus de 70 % du commerce d'exportation du café. Le pourcentage restant est commercialisé par les 17 coopératives de café de Bolivie. Les secteurs privé et coopératif sont tous deux membres du Comité bolivien du café (Cobolca). La plupart des grains (verts) provenant de Bolivie sont exportés vers les États-Unis, l'Allemagne et d'autres régions d'Europe, la Fédération de Russie et le Japon. Variétés de caféiers boliviens La plupart des caféiers cultivés en Bolivie appartiennent à la variété Typica (Coffea arabica var. Typica), bien qu'il existe également quelques caféiers Caturra (Coffea arabica var. Caturra). Les petites exploitations de café n'ont pas accès à des engrais et minéraux adéquats pour favoriser la croissance optimale des caféiers et des grains, ce qui a entraîné de faibles rendements ces dernières années. Le manque d'infrastructures signifie également que la Bolivie rencontre des difficultés pour exporter vers d'autres pays, mais ce café est parfois disponible auprès d'importateurs de café vert aux États-Unis et au Canada. Les distributeurs et les courtiers continuent de développer le commerce de gros du café en Bolivie et devraient connaître une bonne croissance dans les années à venir. Café biologique et issu du commerce équitable en Bolivie La Bolivie produit également une quantité importante de café biologique et issu du commerce équitable. Ces dernières années, la Bolivie a considérablement amélioré la qualité de ses méthodes de transformation des grains de café vert non torréfiés. La culture du café à l'ombre est également une pratique assez courante.