Café arabe

Le café arabe, ou « gahwa » comme on l'appelle familièrement, est la boisson récréative préférée des Arabes. Bien que le terme « café arabe » englobe également le café turc, le gahwa désigne spécifiquement le café préparé selon les traditions arabes. Le gahwa est populaire dans la péninsule arabique depuis des centaines d'années. Son nom varie davantage selon les dialectes. En Égypte, il se prononce « gahwa », le « q » se transformant en occlusion glottale. Dans certains pays arabophones, on l'appelle « Gahweh ». Le Gahwa est généralement préparé à partir de grains de café Arabica, qui représentent 80 % de la production mondiale de café. Histoire du café arabe La légende raconte que le café a été découvert pour la première fois par des bergers arabes. Leurs chèvres, qui mâchaient certaines baies, se sont avérées plus actives. Plus tard, les Arabes ont commencé à les utiliser pour fabriquer des boissons énergisantes. La culture du café arabe précède celle de l'Occident de plusieurs siècles. En fait, le mot anglais « coffee » lui-même est dérivé du mot néerlandais « koffie », qui vient du turc « kahve », lequel trouve à son tour ses racines dans le mot arabe qahwah. Selon l’UNESCO, le gahwa trouve ses origines dans la péninsule arabique. Soulignant l’importance de préserver ces traditions, l’UNESCO a ajouté en 2015 le café arabe et le majlis à sa liste du patrimoine culturel immatériel. Comment préparer le café arabe ? Avant de commencer, vous aurez besoin de ces éléments pour préparer le café. Un réchaud. Pour obtenir le meilleur café arabe, il est essentiel de moudre les grains frais. Procurez-vous donc un moulin à café. Un mortier et un pilon peuvent également faire l'affaire, mais cela demande un peu plus de travail. Un récipient pour la préparation. Des tasses de service. Il est traditionnellement servi dans de petites tasses sans anse. Des grains de café de bonne qualité. Bien que les épices ne soient pas indispensables, on en ajoute généralement. Selon vos goûts, vous pouvez ajouter de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, du cumin, du safran, etc. Le goût du café dépend en grande partie de la torréfaction des grains, ainsi que de leur fraîcheur et de leur qualité. Le degré de torréfaction varie d’une région à l’autre. Il peut être léger, moyen ou foncé. Aux Émirats arabes unis, le café est préparé avec des grains légèrement torréfiés. Comme le café est servi non filtré, il est essentiel de moudre les grains en particules fines pour le rendre buvable. Ainsi, si vous moudrez à la main, consacrez suffisamment de temps et d’efforts pour bien le faire. Maintenant que tout est prêt, vient la partie la plus importante : la préparation. Préparez la poudre de café et les épices. Pour une excellente tasse de café, la qualité des grains et la finesse de la mouture sont essentielles. Moulez les grains en une poudre extrêmement fine. Une portion (environ 60 ml) nécessite une cuillère à soupe de café moulu. Moulez les épices en une poudre fine et conservez-les séparément du café moulu. Faites chauffer l'eau. Remplissez la Dallah d'eau et portez-la à ébullition. Lorsque l'eau bout, retirez-la du feu et laissez-la refroidir pendant environ 30 secondes. Ajoutez le café arabe Gahweh. Versez le café moulu dans la Dallah et faites-la chauffer à nouveau sans mélanger le contenu. Une fois que l'eau recommence à bouillir, baissez le feu et laissez bouillir pendant 10 minutes. Lorsque vous voyez la mousse remonter à la surface, retirez la cafetière du feu. Ajoutez les épices. Ajoutez maintenant le mélange d'épices moulues dans la Dallah et remettez-la sur le feu. Faites chauffer jusqu'à ce que de la mousse se forme à la surface. Servez le café arabe. Laissez reposer le café afin que la mousse disparaisse et que le marc se dépose au fond de la cafetière. Voilà, vous êtes prêt à servir. Versez le café dans les finjan à l'aide d'une passoire. Traditionnellement, le café est servi sans sucre, mais vous pouvez légèrement le sucrer si vous le souhaitez. En revanche, le lait et la crème sont strictement interdits. Le café est préparé après avoir ajouté le sucre et les épices, et non l'inverse. N'oubliez donc pas de préciser vos préférences avant la préparation. De plus, buvez lentement pour éviter d'avaler le marc avec le café. La bonne façon de servir le Gahwa Boire du café au Khaleej est avant tout un événement social. Le Gahwa est un élément incontournable des réunions de famille, des réunions d'affaires et des Majlises arabes. Et sa préparation et son service sont un art. La personne qui sert le café aux invités s'appelle Muqahw