Nicaragua

Cu un corp mediu spre fin și o aciditate distinctă, dar ușoară, recenziile privind cafeaua din Nicaragua indică faptul că aceasta oferă arome bogate, dar subtile, o dulceață echilibrată, cu un buchet de nuci care prezintă adesea note de vanilie. O cafea bună din Nicaragua are o strălucire ușoară, fructată și tinde spre caracteristici mai tonifiante, precum senzații citrice și florale, mai degrabă decât spre senzații mai puțin pronunțate, precum papaya/caise și ciocolată. Cafeaua din Nicaragua prezintă caracteristicile cafelelor din America Centrală în general, deși are de obicei o aciditate mai redusă decât majoritatea celorlalte cafele din America Centrală. Cafeaua din Nicaragua este procesată prin metoda umedă. Deși nu este de obicei certificată ca fiind ecologică, majoritatea plantelor de cafea sunt cultivate ecologic din cauza lipsei de infrastructură și finanțare din regiuni. Nicaragua are unele dintre cele mai scăzute rate de creștere din America Centrală, dar majoritatea cafelelor se vor califica pentru categoria High Grown, iar Strictly High Grown este disponibilă. Soiuri de cafea Soiul de cafea Bourbon cultivat în Nicaragua este cunoscut pentru producerea boabelor de cafea cu diverse arome delicate, inclusiv vanilie, pară, ciocolată și crustă de plăcintă. Soiurile mai puțin obișnuite includ: Caturra; Pacamara; Maragogype; Maracaturra; Catuai galben și roșu; Catimor. Având graniță comună cu Costa Rica și Honduras, Nicaragua produce o gamă variată de cafele pentru piața cafelei de specialitate, precum și cafele de calitate inferioară. Unele dintre cele mai populare denumiri comerciale pentru cafeaua din Nicaragua sunt Segovia și Matagalpa Jinotega. Regiunile de cultivare mai puțin vizibile includ: Esteli; Madriz; Managua / Granada. EXPORTURI DE CAFEA Comerțul cu cafea din Nicaragua a trecut prin perioade turbulente de la începuturile sale, în mijlocul secolului al XIX-lea, suferind atât perioade lungi, cât și scurte. În ultimele decenii, comerțul cu cafea din Nicaragua a fost afectat de războiul civil și de uragane, precum și de interdicțiile SUA privind importurile din Nicaragua în timpul Războiului Rece. Cafeaua din Nicaragua începe acum să-și recâștige popularitatea de odinioară. Cafeaua din Nicaragua este clasificată sau gradată, în funcție de altitudinea la care este cultivată. Aceasta este importată de importatori de cafea verde, care colaborează cu distribuitori și brokeri din America Centrală pentru a obține cafea verde neprăjită în Statele Unite și Canada în cantități de container. Apoi, sacii de 132 lb sunt separați pentru vânzarea en gros către companiile de prăjire a cafelei care îi utilizează în propriile mărci și amestecuri. REGII DE CULTIVARE Nicaragua este un producător prolific, cu multe regiuni, soiuri și niveluri de calitate diferite. Pentru a ajuta piața și a stabili standarde, este util să analizăm diferitele regiuni și pentru ce sunt cunoscute. REGIONUL JINOTEGA Jinotega este o cafea foarte apreciată, cultivată în Nicaragua, și este principala regiune de cultivare a cafelei din Nicaragua. Jinotega este un nume comercial, derivat din cuvântul xinotencatl, care poate însemna fie „orașul bătrânilor”, fie „vecinii din Jinocuabos”. Jinotega produce cafea Caturra și Bourbon, care cresc la altitudini cuprinse între 1.100 și 1.700 de metri. Flor de Jinotega este cultivată de cooperativa Soppexcca folosind practici de cultivare la umbră sub banani și mango, deși nu este certificată Bird-Friendly sau Shade-Grown. Este o cafea echilibrată, profundă și dulce. Oferită de Thanksgiving Coffee. REGIONUL MATAGALPA Capitala Matagalpa dă numele acestei regiuni, care cuprinde numeroase plantații și cooperative. Cafelele de aici sunt de obicei din soiurile Caturra și Bourbon și cresc la altitudini cuprinse între 1.000 și 1.400 de metri. REGIONUL SEGOVIA Cu note de vârf bogate în fructe și nuanțe de ciocolată, Nicaragua Segovia are o aromă de gem de migdale și nuga. Este rar disponibilă pe piață și este cultivată la altitudini cuprinse între 1.000 și 1.400 de metri. Se recomandă o prăjire intensă pentru a pune în valoare cafelele Caturra sau Bourbon din Nicaragua Segovia, care au o bogăție echilibrată. Aceasta este o cafea gourmet minunată, de savurat pe tot parcursul zilei. BOABE DE CAFEA „ELEFANT” DIN NICARAGUA În Nicaragua, există, de asemenea, o plantă de cafea care produce frunze și fructe foarte mari, precum și cele mai mari boabe de cafea de pe planetă. Acestea sunt cunoscute sub numele de „boabe de elefant”, iar varietatea este o variație spontană a soiului Arabica Typica. Planta crește