Arabischer Kaffee

Arabischer Kaffee, oder Gahwa, wie er umgangssprachlich genannt wird, ist das beliebteste Genussgetränk der Araber. Obwohl der Begriff „arabischer Kaffee“ auch türkischen Kaffee umfasst, bezeichnet Gahwa speziell Kaffee, der nach arabischen Traditionen zubereitet wird. Gahwa ist auf der Arabischen Halbinsel seit Hunderten von Jahren beliebt. Die Bezeichnungen variieren je nach Dialekt. In Ägypten wird er „Astonishment“ ausgesprochen, wobei das „qa“ in einen Glottalstop umgewandelt wird. In einigen arabischsprachigen Ländern heißt er Gahweh. Gahwa wird in der Regel aus Arabica-Kaffeebohnen hergestellt, die 80 % der weltweiten Kaffeeproduktion ausmachen. Geschichte des arabischen Kaffees Der Legende nach wurde Kaffee zuerst von arabischen Hirten entdeckt. Ihre Ziegen, die bestimmte Beeren fraßen, erwiesen sich als lebhafter. Später begannen die Araber, daraus Energiegetränke herzustellen. Die Kultur des arabischen Kaffees geht der westlichen um Jahrhunderte voraus. Tatsächlich leitet sich das englische Wort „coffee“ selbst vom niederländischen „koffie“ ab, das wiederum vom türkischen „kahve“ stammt, welches wiederum seine Wurzeln im arabischen Wort „qahwah“ hat. Laut UNESCO hat Gahwa seinen Ursprung auf der Arabischen Halbinsel. Um die Bedeutung der Bewahrung dieser Traditionen zu unterstreichen, nahm die UNESCO 2015 den arabischen Kaffee und den Majlis in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes auf. Wie bereitet man arabischen Kaffee zu? Bevor Sie beginnen, benötigen Sie folgende Dinge zur Kaffeezubereitung: Einen Herd. Für den besten arabischen Kaffee ist frisch gemahlener Kaffee unerlässlich. Besorgen Sie sich also eine Kaffeemühle. Auch ein Mörser und Stößel sind verwendbar, erfordern jedoch etwas mehr Arbeit. Ein Gefäß zur Zubereitung. Serviertassen. Traditionell wird er in kleinen Tassen ohne Henkel serviert. Hochwertige Kaffeebohnen. Obwohl Gewürze nicht notwendig sind, werden sie meist hinzugefügt. Je nach Geschmack können Sie Kardamom, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Safran usw. hinzufügen. Der Geschmack des Kaffees wird weitgehend von der Röstung der Bohnen sowie von deren Frische und Qualität bestimmt. Der Röstgrad variiert von Region zu Region. Er kann hell, mittel oder dunkel sein. In den Vereinigten Arabischen Emiraten wird Kaffee aus leicht gerösteten Bohnen zubereitet. Da der Kaffee ungefiltert serviert wird, ist das Mahlen der Bohnen zu feinem Pulver unerlässlich, um ihn trinkbar zu machen. Wenn Sie also von Hand mahlen, nehmen Sie sich genügend Zeit und Mühe, um dies sorgfältig zu tun. Nun, da alles bereit ist, folgt der wichtigste Teil: das Aufbrühen. Bereiten Sie das Kaffeepulver und die Gewürze vor. Für eine ausgezeichnete Tasse Kaffee sind die Qualität der Bohnen und die Feinheit des Mahlguts entscheidend. Mahlen Sie die Bohnen zu einem extrem feinen Pulver. Für eine Portion (ca. 60 ml) benötigen Sie einen Esslöffel Kaffeepulver. Mahlen Sie die Gewürze zu einem feinen Pulver und bewahren Sie sie getrennt vom Kaffeepulver auf. Erhitzen Sie das Wasser Füllen Sie Wasser in die Dallah und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die Dallah vom Herd und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden abkühlen. Fügen Sie den arabischen Kaffee Gahweh hinzu Geben Sie das Kaffeepulver in die Dallah und erhitzen Sie sie erneut, ohne den Inhalt umzurühren. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, die Flamme herunterdrehen und 10 Minuten lang köcheln lassen. Wenn sich Schaum an der Oberfläche bildet, den Topf vom Herd nehmen. Die Gewürze hinzufügen Nun die gemahlene Gewürzmischung in die Dallah geben und wieder auf den Herd stellen. Erhitzen, bis sich Schaum bildet. Den arabischen Kaffee servieren Den Kaffee stehen lassen, damit der Schaum verschwindet und sich der Kaffeesatz am Boden des Topfes absetzt. Okay, jetzt kannst du servieren. Gieße den Kaffee durch ein Sieb in die Finjan. Traditionell wird Kaffee ohne Zucker serviert, aber es ist nicht schlimm, wenn du den Kaffee leicht süßt, wenn du möchtest. Milch und Sahne sind jedoch ein absolutes No-Go. Der Kaffee wird nach Zugabe von Zucker und Gewürzen aufgebrüht, anstatt diese später hinzuzufügen. Vergessen Sie also nicht, Ihre Vorlieben vor dem Aufbrühen anzugeben. Trinken Sie außerdem langsam, um zu vermeiden, dass Sie den Kaffeesatz mittrinken. Die richtige Art, Gahwa zu servieren Kaffee trinken ist in Khaleej mehr als alles andere eine gesellige Angelegenheit. Gahwa ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Familienfeiern, Geschäftstreffen und arabischen Majlises. Und ihre Zubereitung und ihr Servieren sind eine Kunst. Die Person, die den Gästen Kaffee serviert, wird Muqahw genannt