Café italien

Qu'est-ce que le café italien ? La raison en est que l'Italie elle-même ne cultive ni ne produit de café vert à des fins commerciales. La grande majorité du territoire italien ne présente pas les conditions nécessaires à la culture du café, et les surfaces cultivables sont si restreintes que cela n'est pas rentable. Lorsque nous parlons d'autres pays producteurs de café comme l'Éthiopie, la Colombie ou le Brésil, nous parlons de pays cultivateurs de café ; nous pensons généralement aux régions de culture et aux saveurs uniques que l'on peut obtenir de ces cafés de différentes origines. C'est différent du café italien, car nous parlons généralement davantage de la culture du café. Ou d'un style de torréfaction pour un grain de café ou une origine spécifique. Le café à l'italienne peut être préparé à partir de n'importe quel grain et de multiples sources, et il est généralement torréfié plus foncé pour lui donner cette saveur intense et ce corps que nous connaissons tous. Un café italien classique contient souvent du robusta, qui se caractérise par une saveur forte, moelleuse et riche en caféine. Cependant, cela n'a pas toujours été le cas pour le café italien. Le café italien était autrefois préparé presque exclusivement à partir d’arabica, généralement considéré comme ayant un goût plus doux et plus acidulé, et contenant deux fois moins de caféine que le robusta. Cependant, pendant la Seconde Guerre mondiale, l’Italie a eu du mal à importer suffisamment de café arabica d’Amérique latine pour répondre à sa demande croissante. En conséquence, elle a commencé à remplacer l'arabica d'Amérique latine par du robusta, plus facilement disponible en Afrique du Nord. Cette tradition a toujours existé, en particulier dans le sud du pays, où de nombreux mélanges italiens utilisent encore du robusta pour nous offrir cette boisson riche, corsée et très caféinée qui est désormais synonyme de café italien. Types de café italien Il existe de nombreuses variétés de café en Italie, et bien qu'une vingtaine de cafés soient populaires dans le pays, de nombreuses variétés régionales existent également. Parmi les cafés italiens populaires, on trouve l'espresso standard, le ristretto (un espresso plus court), le double espresso, le macchiato (espresso avec du lait), le marocchino (espresso, sirop de chocolat, lait et cacao), le cappuccino (espresso avec de la mousse de lait), le caffelatte (quantités égales de café et de lait), l'affogato (une boule de glace nappée d'espresso), le shakeato (un long espresso avec de la glace et un filtre), le caffè ginseng (café noir mélangé à de l'extrait de ginseng), le cappuccino matcha (cappuccino à base de matcha à la place du café), le caffè d'orzo (café d'orge) et le caffè con panna (café à la crème). L'ambiance des cafés Tout comme les bars, les cafés ont une longue tradition d'offrir des espaces où les gens peuvent facilement socialiser au sein de leur propre groupe et (souvent) avec des inconnus. Cela se reflète dans le langage : quand on dit « se retrouver autour d'un café », on entend généralement se retrouver pour discuter ou passer un moment ensemble. Historiquement, les cafés ont toujours été des lieux où les gens se rassemblent, discutent, travaillent, écrivent (notamment pour les journaux locaux), lisent (notamment les journaux locaux rédigés dans les cafés) et passent le temps. Aujourd’hui, les cafés sont restés pratiquement les mêmes — seuls l’encre et le papier ont souvent été remplacés par des ordinateurs portables, et les journaux par des blogs. L’aménagement des cafés comprend souvent des coins plus intimes et des espaces communs plus vastes. Dans les cafés les plus fréquentés, il est courant que des inconnus s’assoient à la même table, même si celle-ci ne peut accueillir que deux personnes. Les cafés sont généralement accueillants et favorisent la communication entre inconnus.