Machines à expresso Café

L'espresso est considéré comme la meilleure façon de boire du café. Même si cela semble être une demi-vérité, beaucoup de gens préfèrent l'espresso. De plus, l'espresso a été le moteur du commerce de détail du café, qu'il soit à l'italienne ou à l'américaine. On trouve de l'espresso partout, des chaînes de restauration rapide aux chaînes de cafés à travers le monde. Pour certains, préparer un espresso peut être frustrant, mais je pense sincèrement que c'est facile et gratifiant. On entend parfois ce conseil : n'investissez pas dans une machine à espresso si vous souhaitez en faire un simple passe-temps. De plus, il faut un certain temps avant de parvenir à préparer l'espresso parfait. Comme pour la mise en place de la machine, rincez-la à l’eau chaude au moins une fois (pour ne pas brûler le café, car la machine fonctionne à haute température), mettez suffisamment de café dans le porte-filtre, tassez le café, placez le porte-filtre dans la verseuse et laissez couler le café. Cette méthode est généralement le processus standard de préparation d’un espresso, et si vous souhaitez créer un cappuccino ou un latte, la machine à espresso dispose également d’une buse à vapeur. À l'aide de la vapeur, vous pouvez créer une mousse de lait pour votre café, que vous versez ensuite dans votre tasse, et voilà, votre cappuccino est prêt. Pour le café au lait, le processus s'inverse. Vous créez votre mousse de lait, vous la versez dans la tasse, puis vous ajoutez le café. Vous pouvez ici choisir le volume de votre latte : il peut s'agir d'un macchiato (un latte plus long où l'on distingue trois couches de lait, de café et de crème), ou vous pouvez utiliser une tasse à café classique. Pour préparer la mousse de lait, il est essentiel d'utiliser un pot en inox ; il existe des pots spécialement conçus pour la préparation de la mousse de café destinée au cappuccino. Il faut également veiller à ne jamais surchauffer le lait pendant que vous le faites mousser. Vous pouvez facilement éviter de le surchauffer en tenant simplement la casserole avec votre main ; dès qu'elle est chaude, éteignez la vapeur. Surchauffer le lait détruit la crème, qui est essentielle pour le cappuccino et le latte. Comment fonctionne une machine à expresso ? Pour préparer un expresso, le café moulu est placé dans un petit panier métallique fixé à une poignée. Le porte-filtre est muni de minuscules trous qui laissent passer le liquide, mais retiennent les grains de café moulus, à l'exception des particules les plus fines. Le café doit être tassé de manière à former une surface plane dans le porte-filtre. La poignée contenant le café est verrouillée dans la machine à expresso et la pompe, puis vous activez la machine. La machine pompe de l'eau presque bouillante depuis le réservoir de la machine à travers le café, et le liquide s'écoule ensuite dans la tasse placée en dessous. Certaines machines disposent d’une fonction permettant d’arrêter la pompe pour terminer l’extraction ; il faut alors évaluer la fin de l’extraction à l’œil nu ou en pesant le café à la sortie de la pompe pour s’assurer que la quantité d’eau souhaitée a été utilisée. D’autres machines distribuent une quantité d’eau spécifique puis s’arrêtent automatiquement. Un bon espresso repose sur la recette, et un bon torréfacteur vous fournira de nombreuses informations sur la manière de préparer son café pour obtenir les meilleurs résultats. Une méthode appropriée repose sur des mesures précises et doit inclure les éléments suivants : le poids du café moulu en grammes ; la quantité de liquide à obtenir à partir de ce café, en particulier en grammes ou au moins exprimée en volume ; la température de l'eau pour l'extraction ; la durée du processus d'extraction. L'objectif de la préparation d'un espresso est que l'appareil produise la quantité de liquide souhaitée dans un laps de temps donné. Par exemple, la recette peut indiquer que l'on souhaite obtenir 18 grammes de café moulu et environ 36 grammes de liquide en 27 à 29 secondes. Pour y parvenir, il faut contrôler la vitesse à laquelle l'eau s'écoule à travers le café moulu. La vitesse d'écoulement de l'eau détermine la quantité d'arômes extraite. Si l'eau s'écoule trop lentement, on extrait trop d'arômes du café, et il