Cafea proaspătă

Cum se măsoară prospețimea cafelei verzi sau prăjite? Modul în care cafeaua este culeasă, prelucrată, uscată, depozitată și transportată are un impact enorm asupra duratei de valabilitate a cafelei verzi, măsurată prin degradarea aromei cafelei în timp. De exemplu, departamentul nostru de cafea a constatat că unul dintre cele mai importante aspecte ale stabilității cafelei verzi în timp este ca aceasta să fie uscată până la un conținut de umiditate de 9,5-10,5%. Acest factor, alături de alții, ajută cafeaua prăjită să rămână stabilă și ferită de efectele negative pe care le poate provoca umiditatea excesivă, precum mucegaiul sau degradarea fizică. În mod ideal, este recomandat să prăjiți cafeaua cât mai repede posibil după ce ajunge de la sursă. În majoritatea cazurilor, aceasta înseamnă că cafeaua va fi utilizată în termen de patru luni de la sosire. Cum se măsoară prospețimea după ce cafeaua a fost prăjită? Trecând de la cafeaua verde la cea prăjită, există doi factori principali de luat în considerare atunci când ne gândim la prospețime: momentul în care a fost prăjită cafeaua și modul în care este depozitată odată ce punga a fost deschisă. La fel cum ați dori să consumați produse proaspete la scurt timp după ce au fost culese sau pâine proaspătă imediat după ce a fost coaptă, cafeaua este cea mai bună la scurt timp după ce a fost prăjită. După ce cumpărați cafea, cum ar trebui să o păstrați proaspătă acasă? Deși există numeroase opinii cu privire la modul de depozitare a cafelei, cea mai bună recomandare a noastră este să păstrați boabele de cafea întregi fie în ambalajul original, etanșat bine, cu aerul în exces din pungă eliminat prin supapa unidirecțională, fie într-un recipient etanș care permite dioxidului de carbon să se elimine fără a permite pătrunderea oxigenului. În ambele cazuri, cafeaua trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Odată deschisă, este recomandat să consumați cafeaua în termen de două săptămâni pentru a obține cele mai bune rezultate.