Ecuador

Cafeaua a ajuns în Ecuador relativ târziu, ajungând în provincia Manabí în jurul anului 1860. Producția de cafea s-a extins în toată țara, iar în jurul anului 1905 au început exporturile către Europa din portul Manta. Ecuadorul este una dintre puținele țări în care se cultivă atât cafea Arabica, cât și Robusta. După ce boala a distrus o mare parte din recolta de cacao în anii 1920, mulți fermieri s-au orientat către cafea. Exporturile au început să crească în 1935, iar până în 1985 aceste 220.000 de saci au ajuns la 1,8 milioane de saci. Criza globală din anii 1990 a provocat un declin inevitabil al producției, dar până în 2011 producția a revenit la aproximativ un milion de saci pe an. Până în anii 1970, principala cultură de export a Ecuadorului era cafeaua, dar aceasta a fost înlocuită ulterior de ulei, creveți și banane. Ecuadorienii consumă mai multă cafea instant decât cafea proaspătă și, în mod interesant, costul de producție al cafelei ecuadoriene este suficient de ridicat încât producătorii de cafea instant să importe cafea din Vietnam în loc să o cumpere din Ecuador. Ecuadorul nu are o reputație bună în ceea ce privește calitatea cafelei. Parțial deoarece 40% din producția sa este de Robusta, dar o mare parte din cafeaua exportată de Ecuador este încă relativ slabă. Pentru a reduce costurile de producție, o mare parte din recoltă este uscată fie pe copac, fie pe terasă, iar termenul local descrie acest proces natural ca fiind „café en bola”. Această cafea ajunge de obicei sub formă de cafea instant, iar aproximativ 83% din exporturile țării sunt procesate natural. Columbia este unul dintre principalii importatori, deoarece producătorii de cafea instant de acolo vor plăti un preț mai bun decât cei locali. Acest lucru se datorează faptului că cafeaua columbiană este scumpă, deoarece marca națională este puternică pe piețele externe. Deși cafeaua se produce de mult timp în Ecuador, există cei care cred că merită să se ia în considerare cafeaua din această țară doar ca o comoară ascunsă. Poziția geografică și clima sunt cu siguranță necesare pentru prepararea extraordinară a cafelei și va fi interesant de văzut dacă, ca urmare a investițiilor în industria cafelei de specialitate, în viitor vor apărea din Ecuador unele cafele noi și extraordinare. Trasabilitate Este rar ca cafeaua să poată fi trasată până la o singură plantație. Este mai frecvent să vedem loturi provenite de la un grup de producători sau, uneori, multe pot fi asamblate de un exportator. Multe dintre acestea pot proveni de la un număr mare de fermieri, dar pot fi totuși excelente. Profil gustativ Cafelele din Ecuador încep să-și realizeze potențialul de calitate, oferind cafele mai dulci și mai complexe. Aciditatea plăcută le face mai interesante.