Încearcă

Cafeaua a ajuns în Cuba de pe insula Hispaniola în 1748, dar, din cauza exodului provocat de revoluția haitiană și până la sosirea coloniștilor francezi în 1791, nu s-a vorbit prea mult despre industria cafelei. Până în 1827, existau aproximativ două mii de ferme de cafea pe insulă, iar cafeaua a devenit un produs de export important, generând mai mulți bani decât zahărul. Revoluția lui Castro, între 1953 și 1961, a adus cu sine naționalizarea fermelor de cafea, iar producția a scăzut aproape imediat. Cei care s-au oferit voluntari să bea cafea nu aveau experiență, iar cei care lucraseră anterior pământul au fugit din țară în urma revoluției. Producția de cafea a avut de suferit pe insulă, iar stimulentele oferite de guvern nu au contribuit prea mult la consolidarea industriei, deși producția a atins un vârf în anii 1970, la 30.000 de tone. Pe măsură ce industria cafelei cubaneze se clătina, multe țări din America Centrală au continuat să se bucure de exporturi mai mari și mai de succes către piețele internaționale. Dezintegrarea Uniunii Sovietice a făcut ca Cuba să devină din ce în ce mai izolată, iar embargoul comercial impus asupra Cubei de către Statele Unite a eliminat piața potențială. Japonia a fost principalul importator de cafea cubaneză, deși Europa rămâne o piață puternică. Cele mai bune cafele sunt de obicei exportate, reprezentând aproximativ o cincime din producția totală, iar restul este destinat consumului intern. Producția proprie a Cubei nu acoperă cererea internă, iar în 2013, țara a cheltuit aproape 40 de milioane de dolari pe cafea importată. Cafeaua importată în Cuba nu este de cea mai bună calitate, așa că este relativ ieftină, dar, din cauza prețurilor ridicate de pe piață, a reapărut obiceiul de a amesteca boabe prăjite cu cafea vrac. „Cafeaua cubaneză” O serie de produse din cafea cubaneză sunt răspândite în întreaga lume, inclusiv Cortadito, Café con Leche și Café Cubano. Acesta din urmă se referă la un espresso care este îndulcit în timpul preparării prin adăugarea de zahăr la cafeaua măcinată. Publicitatea pentru „cafeaua cubaneză” nu este neobișnuită, mai ales în Statele Unite și în alte părți. Adevărata cafea cubaneză este ilegală în Statele Unite din cauza unui embargo comercial, dar termenul este adesea folosit pentru a descrie Café Cubano. Cafelele, adesea din Brazilia, sunt alese pentru a reprezenta aromele pe care le putem aștepta din Cuba, dar există, desigur, îngrijorări cu privire la confuzia dintre clienți și etichetarea necorespunzătoare a mărfurilor. În prezent, producția de cafea cubaneză rămâne scăzută, la 6000-7000 de tone pe an (6600-7700 de tone). Majoritatea echipamentelor utilizate sunt vechi, iar mulți producători se bazează încă pe catâri. Drumurile sunt adesea grav deteriorate de ploile intermitente și secetă și sunt prost întreținute. Cafeaua este de obicei uscată la soare, deși se practică și uscarea mecanică, iar majoritatea cafelelor cultivate pentru export sunt spălate. Clima și topografia Cubei sunt bine adaptate cultivării cafelei, iar raritatea acesteia poate contribui semnificativ la valoarea sa, dar există multe provocări cu care se confruntă cultivatorii care doresc să producă cafea de înaltă calitate. Trasabilitate: Cafeaua cubaneză probabil nu poate fi trasată până la o singură fermă și adesea poate fi trasată doar până la o anumită regiune sau subregiune a țării. Profil gustativ: Cafelele cubaneze au un profil tipic de cafea insulară: aciditate relativ scăzută, corp mai greu.