Cafea prăjită blondă

În ultimii ani, termenul „Blonde Roast” sau „Blonde Espresso” a apărut peste tot. Dar ce înseamnă exact? Este doar o prăjire ușoară și foarte fină sau este de fapt cea mai ușoară prăjire posibilă? Suntem aici pentru a vă răspunde la toate întrebările legate de cafeaua prăjită „blonde”, de la definițiile pe care le dau oamenii până la modul în care aceasta vă poate afecta sănătatea. Așa că rămâneți cu noi și citiți mai departe! O prăjire sub orice alt nume Deși s-ar putea părea că prăjirea Blonde a apărut din senin, conceptul de prăjire extra-ușoară există de ceva vreme. Termenul inițial pentru o cafea prăjită la începutul primei crăpături era Cinnamon Roast. Acest lucru se datorează culorii infuziei rezultate, mai degrabă decât unor note specifice de aromă. Ceea ce este considerat o prăjire blondă a fost numit și Light City, Half City și New England Roast. Cu toate acestea, Starbucks a popularizat termenul Blonde Roast sau „Blonde Espresso” din ianuarie 2018 în SUA. O comercializează ca fiind ușoară și aromată – cea mai ușoară cafea a noastră de băut și o prăjire cu adevărat ușoară. Mai ușoară decât prăjirea ușoară? Pentru referință, vom descrie cum funcționează graficul de prăjire. Nu există un grafic standard de prăjire în industria cafelei, așa că există puține variații între mărci. Cu toate acestea, există câteva linii directoare general acceptate pe care le putem urma. Cea mai ușoară modalitate de a împărți prăjirea este în următoarele categorii: deschisă, medie, medie-închisă și închisă. Aceștia sunt termenii pe care îi veți întâlni cel mai des atunci când cumpărați cafea. Aceștia sunt determinați de o varietate de factori, inclusiv culoarea boabelor, temperatura de prăjire și crăpăturile. Notă: La aproximativ 205 °C, coaja exterioară a boabelor începe să se desprindă pentru a permite expansiunea, creând prima „crăpătură”. Prăjire ușoară Dacă vedeți termenii easy city, half city și cinnamon roast, este vorba de o prăjire ușoară. Aceasta înseamnă că a fost prăjită între 180-205 °C și are o aciditate ridicată până la foarte ridicată. Suprafața boabelor este uscată, iar corpul este de obicei foarte ușor sau subțire. Acestea sunt scoase din prăjitor chiar înainte sau la începutul primei crăpături. Deoarece definiția „prăjirii blonde” variază destul de semnificativ, unii consideră că este mai aproape de „half city” sau „cinnamon cream”. Alții o plasează chiar mai aproape de o prăjire medie. Starbucks, de exemplu, are o „cafea prăjită blond” care se potrivește cu profilul de culoare al unei prăjiri „city”. Notă: Cinnamon, Half-City și Blonde sunt foarte tari. Așadar, pot uza râșnița și nu funcționează bine ca gustare acoperită cu ciocolată. Prăjire medie Termenii „regular roast”, „American roast”, „city roast” și „breakfast roast” se încadrează în categoria prăjirii medii. Acestea sunt prăjite la o temperatură de 410-428 °F. De asemenea, au o suprafață uscată, dar tind să aibă o aciditate medie și un corp mai plin decât cafeaua cu prăjire ușoară. Prăjirea va scoate de obicei o cafea cu prăjire medie din cuptor în jurul mijlocului/sfârșitului primei crăpături până la a doua crăpătură. Prăjire medie-închisă Categoria de prăjire medie-închisă include Full-City, Full-City + Roast, After Dinner Roast și Vienna Roast (poate fi clasificată și ca prăjire închisă). Acestea sunt prăjite la temperaturi cuprinse între 225 °C și 230 °C. Acesta este momentul în care aroma de prăjire începe să se amestece mai pronunțat cu aromele varietale, creând note de condimente și un corp mai greu. Prăjire închisă În cele din urmă, French Roast, Italian Roast, espresso roast, continental roast, New Orleans toast și Spanish toast sunt toate considerate cafea cu prăjire închisă, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai diversă categorie. Standardul principal este ca acestea să rămână sub 250 °C, dar prăjitorii le duc, în general, la aproximativ 240 °C. Aceste boabe au o suprafață uleioasă și o aciditate scăzută. Cu toate acestea, intensitatea corpului și dulceața variază foarte mult. Prăjirea se încheie în timpul celei de-a doua crăpături. În ceea ce privește gustul, fiecare are o paletă gustativă diferită, așa că, surprinzător, în timp ce unii oameni se bucură de aroma unei cafele ușoare, alții o găsesc respingătoare. O prăjire blondă adevărată este însă unică, în sensul că, teoretic, s-ar afla în afara intervalului gustativ acceptat în mod normal. Acum, s-ar putea să fiți șocați de acest lucru, deoarece dvs. sau cineva pe care îl cunoașteți apreciază foarte mult ceva comercializat ca o prăjire blondă. Cu toate acestea