Colombie

Le café a probablement été introduit en Colombie par les jésuites en 1723, bien qu’il existe inévitablement plusieurs versions de cette histoire. En tant que culture commerciale, il s’est lentement répandu dans différentes régions du pays, mais sa production n’est devenue significative qu’à la fin du XIXe siècle. En 1912, le café représentait environ la moitié des exportations totales de la Colombie. La Colombie a pris conscience relativement tôt de l'importance du marketing et de l'image de marque. La création du personnage de Juan Valdez, un producteur de café colombien, en 1958, a sans doute été le plus grand succès. Juan Valdez et sa mule ont été créés pour symboliser le café colombien et sont apparus sur les sacs de café ainsi que dans diverses campagnes publicitaires, incarnés par trois acteurs différents au fil des ans. Juan Valdez est devenu une figure emblématique, en particulier aux États-Unis, et a apporté une valeur ajoutée au café colombien. Le personnage s’est construit sur le succès de slogans marketing précurseurs tels que « Mountain Grown Coffee », et la promotion continue du « 100 % Colombian Coffee » a permis à la Colombie de se démarquer dans l’esprit des consommateurs du monde entier. Ce marketing a été mené et poursuivi par la Federación Nacional de Cafeteros (FNC). Cette organisation, créée en 1927, est particulièrement atypique dans le monde du café. Si, dans de nombreux pays, des organisations s’occupent de l’exportation et de la promotion du café, rares sont celles qui sont aussi grandes et complexes que la FNC. Elle a été créée en tant qu’organisation privée à but non lucratif pour protéger les intérêts des producteurs de café, et tout le café exporté est financé par une taxe spéciale. La Colombie étant l’un des plus grands producteurs de café au monde, la FNC dispose de fonds importants et est devenue une organisation bureaucratique redoutable. Cette bureaucratie est peut-être inévitable, car la FNC est désormais techniquement détenue et contrôlée par 500 000 membres producteurs de café. Si la FNC joue un rôle plus évident dans le marketing, la production et certaines questions financières, son influence s'étend plus profondément au sein des communautés productrices de café et contribue à la création d'infrastructures tant sociales que physiques, notamment des routes rurales, des écoles et des centres de santé. Outre le café, elle a également investi dans d’autres secteurs afin de promouvoir le développement régional et la prospérité. La FNC et la qualité Récemment, des tensions sont apparues entre la FNC et la branche de l’industrie plus soucieuse de la qualité, car les intérêts perçus des agriculteurs de la FNC ne conduisent pas toujours à la qualité du café. La FNC dispose d’un département de recherche appelé Cenicafé qui crée des variétés spécifiques, et nombreux sont ceux qui estiment que la promotion de variétés telles que Castillo a contribué à obtenir des rendements pour une qualité en tasse. Les deux côtés du débat sont visibles, et comme le changement climatique mondial a un impact croissant sur la stabilité de la production colombienne, il devient de plus en plus difficile de s'opposer à des variétés qui assurent la subsistance des producteurs, même au prix de la perte de quelques excellentes tasses. Traçabilité Dans le cadre de sa promotion du café colombien, la FNC a créé les termes « Supremo » et « Excelso ». Ces termes font uniquement référence à la taille des grains et il est important de comprendre qu’ils ne sont pas liés à la qualité. Malheureusement, cette classification masque la traçabilité, car le café ainsi commercialisé peut provenir de nombreuses plantations et être mélangé avant d’être tamisé mécaniquement à la taille requise. Il s’agit essentiellement d’un café générique, et son nom n’aide pas à faire un achat de qualité. La division du café de spécialité de l’industrie s’est efforcée de maintenir la traçabilité ; ainsi, lorsque vous recherchez un café incroyablement agréable, assurez-vous que les grains ne proviennent pas seulement d’une certaine taille, mais d’un lieu distinct. Profil gustatif Les cafés colombiens présentent une grande variété de saveurs, allant des cafés plus corsés et chocolatés à des variétés enveloppantes, sucrées et fruitées. Un vaste spectre de saveurs existe dans les différentes régions.