Ruanda

Auf den ersten Blick könnten diese ruandischen Kaffeebohnen auf der Theke jenes Ladens wie jede andere Packung aussehen – genauer gesagt wie eine Sorte, bei der im Namen ein Vokal fehlt. Doch die Geschichte der Kaffeeindustrie in Ruanda hat nicht nur die Kaffeeproduktion im Land der tausend Hügel bewahrt, sondern diesen Kaffee zu einem der beliebtesten der Welt gemacht. Ruandischer Kaffee hat sowohl eine bewegte Geschichte als auch einen spannenden Geschmack. Eine kurze Geschichte des ruandischen Kaffees Das kleine, Binnenland Ruanda in Ostafrika liegt in der Mitte des Kontinents und nicht weit entfernt von Kenia, einem der weltweit führenden Kaffee produzierenden Länder. Die ersten Kaffeepflanzen kamen zu Beginn des 20. Jahrhunderts nach Ruanda, doch es dauerte weitere drei Jahrzehnte, bis die ruandische Kaffeeproduktion richtig in Gang kam. Zwar war die Menge vorhanden, doch die Qualität ließ noch zu wünschen übrig. Die Qualität der in Ruanda angebauten Kaffeebohnen war sehr gering, was auf die strengen Auflagen der Kolonialregierung zurückzuführen war, bevor das Land Mitte des Jahrhunderts seine Unabhängigkeit erlangte. Auch nach der Unabhängigkeit litt die Kaffeeindustrie, da die Krisen der 1990er Jahre sowohl die Kaffeewelt als auch Ruanda trafen, und am Ende des Jahrtausends war die Branche in Gefahr. Doch die Bauern gaben den Kaffee nicht auf, sondern begannen stattdessen, sich in die Welt des hochwertigen Kaffees zu begeben. Es wurde eine nationale Kaffeestrategie entwickelt, die die Kaffeeindustrie neu erfand. In den letzten zwei Jahrzehnten seitdem hat sich Ruanda zu einem der dreißig Länder mit der größten Kaffeeproduktion weltweit entwickelt. Ruandas Kaffeeexporte belaufen sich heute in der Regel auf mehrere zehn Millionen Pfund pro Jahr – sofern die Produktion nicht durch die Probleme des Landes beeinträchtigt wird. Der Großteil dieser Produktion stammt eher von kleinen Farmen als von größeren Plantagen. Kaffeeanbau in Ruanda Die meisten Plantagen des Landes liegen recht hoch und befinden sich in der Regel zwischen 4.000 und 6.500 Metern über dem Meeresspiegel. Dies bietet den Kaffeepflanzen eine hohe Lage, ideal für das Wachstum und perfekt für die Produktion exzellenter Bohnen. Von all diesen Farmen haben 95 % Kaffeepflanzen, bei denen es sich nicht nur um Arabica handelt, sondern um die qualitativ hochwertigste Sorte des Bourbon-Kaffees in Ruanda. Die lokale Anbausaison beginnt in der Regel entweder im September oder Oktober und dauert bis zur Ernte zwischen März und Juli. In diesen Monaten erreicht die Ernte ihren Höhepunkt meist im Mai. Kaffeeverarbeitung in Ruanda Kaffee wird im ganzen Land in der Regel nass verarbeitet. Dies ist vor allem auf moderne Bemühungen zurückzuführen, Zeit, Mühe und Ressourcen in die Entwicklung gemeinschaftlicher Waschstationen für die unzähligen Kleinstkulturen von Kaffeekirschen zu investieren, die jedes Jahr verarbeitet werden müssen. Die vielen kleinen Farmen, die in diesem Geschäft tätig sind, können keine großen individuellen Waschstationen errichten, wie es die großen Kaffeeplantagen weltweit tun. Das liegt daran, dass die meisten Bauern Kaffee nur als Nebenerwerb anbauen und den Rest ihrer Farmen in der Regel für den Anbau von Nahrungsmitteln nutzen. Letztendlich hat sich die Investition in diese Waschstationen ausgezahlt, da der Zugang zu angemessenen Waschanlagen dazu beigetragen hat, die Menge und Qualität des Kaffees in Ruanda auf ein ganz neues Niveau zu heben. Das Geschmacksprofil ruandischer Kaffeebohnen Es gibt viele verschiedene Aspekte, Aromen und subtile Unterschiede zwischen den Kaffeesorten in Ruanda. Es gibt jedoch einige Elemente, die tendenziell immer wieder auftauchen, unabhängig davon, woher der Kaffee stammt. Ein solches wiederkehrendes Merkmal ist der reichhaltige, cremige Körper, die seidige Textur und der fast buttrige Ton. Doch die Cremigkeit ist nur die Spitze des Eisbergs. Noch bevor der Kaffee Ihren Gaumen berührt und auch danach werden die Bohnen Ihre Sinne mit blumigen, fruchtigen und zitrusartigen Aromen überfluten, gefolgt von einem leicht salzigen Ton. Die blumigen Noten erinnern an bestimmte äthiopische Kaffeesorten, von denen viele einen Hauch von karamellisiertem Zucker, Nelken, Nüssen und Zimt aufweisen. Der Säuregehalt ist hoch und lebhaft und tendiert dazu, sowohl süß als auch salzig zu sein, was größtenteils auf das kältere Klima und die höhere Lage zurückzuführen ist. Aus diesem Grund neigt ruandischer Kaffee dazu,