Rwanda

Într-o primă fază, boabele de cafea din Rwanda expuse pe tejgheaua acelui magazin ar putea părea un alt sortiment, mai precis o cafea al cărei nume are o vocală lipsă. Însă istoria industriei cafelei din Rwanda nu numai că a menținut producția de cafea în „Țara celor o mie de dealuri”, ci a transformat-o și într-una dintre cele mai îndrăgite cafele din lume în prezent. Cafeaua din Rwanda are atât o istorie bogată, cât și un gust captivant. O scurtă istorie a cafelei rwandeze Rwanda, o mică națiune fără ieșire la mare din Africa de Est, este situată în centrul continentului, nu departe de Kenya, una dintre cele mai importante națiuni producătoare de cafea din lume. Primele plante de cafea au ajuns în Rwanda la începutul secolului al XX-lea, dar au mai trecut încă trei decenii până când producția de cafea din Rwanda a început să se dezvolte. Deși cantitatea era acolo, calitatea încă lipsea. Calitatea boabelor de cafea cultivate în Rwanda era foarte scăzută, din cauza cerințelor severe impuse de guvernul colonial înainte ca țara să-și câștige independența la mijlocul secolului. Chiar și după independență, industria cafelei a suferit din cauza crizelor care au lovit atât lumea cafelei, cât și Rwanda în anii 1990, iar la sfârșitul mileniului, industria era în pericol. Însă fermierii nu au renunțat la visul cafelei și, în schimb, au început să se îndrepte spre lumea cafelei de înaltă calitate. A fost elaborată o strategie națională privind cafeaua care a reinventat industria cafelei. În ultimele două decenii de atunci, Rwanda a devenit una dintre primele treizeci de țări cu cea mai mare producție de cafea din lume. Exporturile de cafea ale Rwandei se ridică acum, în general, la zeci de milioane de livre pe an – adică atunci când producția nu este afectată de problemele țării. Cea mai mare parte a acestei producții provine de la ferme mici, mai degrabă decât de la moșii mai mari. Cultivarea cafelei în Rwanda Majoritatea plantațiilor din țară sunt situate la altitudini destul de mari, de obicei între 4.000 și 6.500 de metri deasupra nivelului mării. Acest lucru oferă plantelor de cafea o altitudine ridicată, ideală pentru creștere, ceea ce este perfect pentru producerea unor boabe excelente. Dintre toate aceste ferme, 95% au plante de cafea care nu sunt doar din soiul Arabica, ci reprezintă cea mai bună varietate de cafea Bourbon din Rwanda. Sezonul local de creștere începe de obicei în septembrie sau octombrie și continuă până la recoltare, între martie și iulie. În aceste luni, recolta tinde să atingă apogeul în luna mai. Prelucrarea cafelei în Rwanda Cafeaua este, în general, prelucrată prin metoda umedă în toată țara. Acest lucru se datorează în mare parte eforturilor moderne de a investi timp, efort și resurse în dezvoltarea stațiilor de spălare comunale pentru nenumăratele microculturi de cireșe de cafea care necesită prelucrare în fiecare an. Numeroasele ferme mici implicate în această activitate nu pot crea stații de spălare individuale de mari dimensiuni, așa cum o fac marile plantații de cafea din întreaga lume. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea fermierilor cultivă cafea doar ca o ocupație secundară cu jumătate de normă, folosind în general restul fermelor lor pentru cultivarea alimentelor. În cele din urmă, investiția în aceste stații de spălare a dat roade, deoarece accesul la facilități de spălare adecvate a contribuit la creșterea cantității și calității cafelei din Rwanda la un nivel cu totul nou. Profilul aromatic al boabelor de cafea din Rwanda Există multe aspecte, arome și diferențe subtile între soiurile de cafea din Rwanda. Cu toate acestea, există unele elemente care tind să apară, indiferent de proveniența cafelei. Un astfel de element recurent este corpul bogat și cremos, textura mătăsoasă și nota aproape unturoasă. Dar cremozitatea este doar vârful aisbergului. Înainte și după ce cafeaua îți atinge papilele gustative, boabele îți vor inunda simțurile cu arome florale, fructate și citrice, urmate de o ușoară notă sărată. Notele florale amintesc de anumite cafele etiopiene, multe dintre ele având o notă de zahăr caramelizat, cuișoare, nuci și scorțișoară. Nivelurile de aciditate sunt ridicate și intense și tind să fie atât dulci, cât și sărate, ceea ce se datorează în mare parte creșterii temperaturii și altitudinii. Din această cauză, cafeaua din Rwanda tinde să aibă