Kenia

Obwohl Kenia an Äthiopien, die Heimat des Kaffees, grenzt, begann die Produktion dort erst relativ spät. Die frühesten Aufzeichnungen über Kaffeeimporte reichen bis ins Jahr 1893 zurück, als französische Missionare die ersten Kaffeebäume von Réunion mitbrachten. Die beliebteste Sorte in Kenia ist Bourbon. Ursprünglich wurde Kaffee unter britischer Kolonialherrschaft auf großen Plantagen angebaut. Diese wurden in London verkauft, doch 1933 wurde der Coffee Act verabschiedet. Damit wurde ein Kenyan Coffee Board gegründet und der Verkauf von Kaffee wieder nach Kenia verlagert. 1934 wurde das Auktionssystem eingeführt, das bis heute verwendet wird. KLASSIFIZIERUNG Kenia verwendet ein Klassifizierungssystem für seinen gesamten Exportkaffee, unabhängig davon, ob das Produkt rückverfolgbar ist oder nicht. Die Klassifizierung bezieht sich auf die Größe und Qualität der Bohnen. Die Definitionen legen die Größe klar fest, die in den meisten Fällen auch mit der Qualität zusammenhängt. Hier ist die Übersicht über das Klassifizierungssystem. E – Elephant Beans, die größte Größe. Die Partien sind in der Regel relativ klein. AA – Häufigere Klasse, Größe 18 oder 7,22 mm. Diese erzielen in der Regel die höchsten Preise. AB – Diese Bezeichnung ist eine Kombination aus A und B. Diese Klasse macht dreißig Prozent der jährlichen Produktion Kenias aus. PB – Dies ist die Güteklasse für Peaberries, bei denen nur eine einzige Bohne in der Kaffeekirsche gewachsen ist, statt der üblicheren zwei. C – Diese Größe liegt unterhalb der AB-Kategorie. Es ist ungewöhnlich, diese Güteklasse bei einer hochwertigen Kaffeemarke zu finden. TT – Eine kleinere Güteklasse als AA und AB, aber nicht die kleinste. T – Die Bezeichnung für die kleinste Güteklasse, die oft aus Splitter und Bruchstücken besteht. MH/ML – Dies sind die Abkürzungen für Mbuni Heavy und Mbuni Light. Mbuni ist die Bezeichnung für natürlich verarbeitete Kaffeesorten. RÜCKVERFOLGBARKEIT Kenias Kaffeeexport stammt sowohl von großen Plantagen als auch von Kleinbauern. Die Bauern liefern ihren Kaffee an ihre lokale Waschstation, von wo aus er bis zur Herkunft zurückverfolgt werden kann. In den letzten Jahren stammen die hochwertigeren Kaffeesorten eher von Kleinbauern als von großen Plantagen. Waschstationen (oder Fabriken, wie sie genannt werden) spielen eine wichtige Rolle für die Qualität des Endprodukts, da sie die Bohnen vor dem Transport aufbereiten; daher lohnt es sich auf jeden Fall, nach diesen Kaffees zu suchen. KENIANISCHE SORTEN Es gibt zwei besondere kenianische Sorten, die weltweit großes Interesse wecken. Sie heißen SL-28 und SL-34 und gehören zu den vierzig Versuchssorten, die im Rahmen der von Guy Gibson bei Scott Laboratories durchgeführten Forschung gezüchtet wurden. Diese machen den größten Teil des hochwertigen Kaffees aus Kenia aus, sind jedoch anfällig für Blattrost. GESCHMACKS PROFIL Kenianische Kaffeesorten sind bekannt für ihre hellen, komplexen Beeren-/Fruchtnoten sowie ihre Süße und intensive Säure, die in der Tasse deutlich zu schmecken sind.