Cafea gourmet

Cei care asociază cafeaua gourmet cu cafeaua cultivată cu grijă se pot referi, de fapt, la cafeaua de specialitate sau la cafeaua din „a treia generație”. Pe de altă parte, cafeaua aromată poate proveni de la marile plantații de cafea din Brazilia și este prelucrată pentru a produce o gamă largă de arome, precum cele de fructe și nuci. Unii oameni folosesc termenul „gourmet” pentru a se referi la orice cafea obținută din boabe 100% Arabica, în locul boabelor Robusta, mai puțin populare. În general, orice cafea gourmet, de „a treia generație” sau de specialitate este preparată din boabe de cafea Arabica. Ce diferențiază cafeaua gourmet? Dacă vorbim despre cafea gourmet, adică cafea de „a treia generație” sau cafea de specialitate și nu despre cafea aromată, poate exista o diferență semnificativă în ceea ce privește boabele de cafea gourmet. Gândiți-vă la boabele de cafea așa cum oamenii se gândesc la strugurii de vin. La fel ca vinul, cafeaua are un gust diferit în funcție de locul în care este cultivată, de podgoria sau ferma de cafea de unde provine și de sezon. La fel ca vinul, cafeaua provine dintr-o plantă vie care se poate deteriora, așa că alegerea boabelor selectate cu grijă are sens. „Cafeaua de specialitate” este un termen specific supravegheat de Specialty Coffee Association (SCA). Spre deosebire de cafeaua gourmet generală, care este un termen de marketing, cafeaua de specialitate respectă anumite standarde menținute de SCA. SCA evaluează calitatea cafelei pe o scară de 100 de puncte. Pentru ca cafeaua să fie etichetată ca „specială”, trebuie să obțină cel puțin un scor de 80 pe această scală. Cafeaua Third Wave este un tip special de cafea care creează o cafea cu o singură origine, de obicei provenind de la ferme mici. Producătorii de cafea Third Wave fac parte din segmentul cafelei de specialitate. Aceasta favorizează prăjirea ușoară, care permite aromei și originii cafelei să strălucească, și subliniază importanța consumului de cafea cât mai proaspătă posibil.