Filtrarea cafelei

Filtrarea este procesul prin care solidele sunt separate de fluide (lichide sau gaze) prin trecerea acestora printr-un mediu pe care solidele nu îl pot traversa, rămânând doar partea lichidă de cealaltă parte. Când preparăm cafea într-un Aeropress, într-o mașină de espresso sau într-un aparat electric, cafeaua trece prin filtrare. Această etapă este esențială pentru proces. În cazul dispozitivelor mecanice, presiunea apei fierbinți împinge apa prin cafeaua măcinată, iar apa iese printr-un filtru. Astfel, obținem o cafea fină, fără resturi de cafea. În acest caz, folosim un filtru metalic reutilizabil. Este foarte important să curățăm filtrul după fiecare utilizare. Cafeaua rămasă pe filtru poate afecta gustul final al cafelei. Când apa este turnată manual peste cafea, metoda implică de obicei un filtru de hârtie care nu este reutilizabil. Cafeaua se pune pe filtru, iar apa fierbinte se toarnă ușor peste cafea. Aceste două metode se numesc cafea cu picurare și cafea turnată. Aceste tipuri diferite de filtrare ne oferă rezultate diferite. Cafeaua cu filtru, cu un filtru mai fin, produce un lichid mult mai curat, aproape fără resturi de cafea și cu un gust mult mai clar. Pe de altă parte, filtrul francez de espresso și filtrul de presă permit trecerea unei cantități mai mari de cafea. Rezultatul final, în acest caz, este o cafea mai închisă la culoare, mai plină și mai densă. Mașina de espresso poate avea, de asemenea, un impact asupra cafelei preparate. Deoarece apa rămâne în dispozitivul metalic pentru o perioadă destul de lungă, aceasta poate conferi cafelei un gust mai acid. De aceea este important să aveți un dispozitiv de înaltă calitate, cu un filtru fin. Filtrarea este, de obicei, operațiunea mecanică sau fizică utilizată pentru a separa solidele de lichide prin interpunerea unui mediu prin care poate trece doar lichidul. Solidele de dimensiuni mari din fluid sunt reținute, dar separarea nu este completă, iar solidele vor fi contaminate cu o parte din fluid, iar filtratul va conține particule fine. În procesul de preparare a cafelei, filtrarea este o etapă esențială, deoarece permite separarea zațului de cafea de băutură. Aproape toate metodele de preparare a cafelei utilizează un fel de filtrare. Cele mai comune metode de filtrare sunt filtrul de hârtie, filtrul cu sită și coșul de filtrare. Un exemplu de metodă de preparare care nu utilizează filtrarea este cafeaua turcească. Metoda de preparare a cafelei în care filtrarea joacă un rol vital este prepararea cafelei cu filtru, ale cărei două tipuri principale sunt cafeaua cu picurare și cafeaua cu filtru turnată. Metoda franceză de preparare a cafelei cu presă utilizează un filtru care servește doar la filtrarea particulelor mai mari. Pentru prepararea espresso-ului se utilizează un suport de filtru. Acest filtru nu ar fi la fel de bun ca un aparat de cafea cu filtru, dar ar fi mai fin decât un filtru de presă franceză. Aceste diferite tipuri de filtrare dau rezultate diferite în ceașca finală. Cafeaua cu filtru, cu filtrul său mai fin, oferă o ceașcă mult mai curată, fără sedimente și cu note de gust mai luminoase. Filtrele grosiere pentru espresso și presă franceză permit mai multe proprietăți din boabele de cafea în băutură. Prin urmare, cafeaua preparată cu aceste metode este mai închisă la culoare, mai plină și mai uleioasă.