Cafea arabică

Cafeaua arabă, sau „gahwa”, cum este denumită în limbajul popular, este băutura preferată a arabilor. Deși termenul „cafea arabă” include și cafeaua turcească, „gahwa” se referă în mod specific la cafeaua preparată conform tradițiilor arabe. Gahwa este populară în Peninsula Arabică de sute de ani. Denumirile variază în funcție de dialecte. În Egipt, se pronunță „astonishment”, transformând „qa” într-o ocluzie glotală. În unele țări vorbitoare de limba arabă, se pronunță „Gahweh”. Gahwa este preparată de obicei din boabe de cafea Arabica, care reprezintă 80% din producția mondială de cafea. Istoria cafelei arabe Legenda spune că cafeaua a fost descoperită pentru prima dată de păstorii arabi. Caprele lor, care mestecau anumite fructe de pădure, s-au dovedit a fi mai active. Mai târziu, arabii au început să le folosească pentru a prepara băuturi energizante. Cultura cafelei arabe precede cu secole pe cea a Occidentului. De fapt, chiar cuvântul englezesc „coffee” provine din „koffie” în olandeză, care la rândul său provine din turcescul „kahve”, care are rădăcini în cuvântul arab qahwah. Potrivit UNESCO, Gahwa își are originea în Peninsula Arabică. Subliniind importanța păstrării acestor tradiții, în 2015 UNESCO a adăugat cafeaua arabă și Majlis pe lista patrimoniului cultural imaterial. Cum se prepară cafeaua arabă? Înainte de a începe, aveți nevoie de următoarele lucruri pentru a prepara cafeaua. Un aragaz. Pentru cea mai bună cafea arabă, măcinarea proaspătă este esențială. Așadar, procurați-vă o râșniță. Se poate folosi chiar și un mojar și un pistil, dar asta înseamnă puțin mai multă muncă. Un vas în care să o preparați. Cești de servit. În mod tradițional, se servește în cești mici, fără toarte. Boabe de cafea de bună calitate. Deși condimentele nu sunt necesare, acest lucru se face de obicei. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga cardamom, cuișoare, scorțișoară, chimen, șofran etc. Gustul cafelei este dictat în mare măsură de prăjirea boabelor, alături de prospețimea și calitatea acestora. Gradul de prăjire variază de la o regiune la alta. Poate fi ușor, mediu sau intens. În Emiratele Arabe Unite, cafeaua se prepară cu boabe prăjite ușor. Deoarece cafeaua este servită nefiltrată, măcinarea boabelor în particule fine este esențială pentru a o face potabilă. Așadar, dacă măcinați manual, dedicați suficient timp și efort pentru a o face bine. Acum că totul este gata, urmează partea cea mai importantă: prepararea. Pregătiți pudra de cafea și condimentele. Pentru o ceașcă excelentă de cafea, calitatea boabelor și finețea măcinării sunt esențiale. Măcinați boabele până obțineți o pulbere extrem de fină. O porție (aproximativ 60 ml) necesită o lingură de cafea măcinată. Măcinați condimentele până obțineți o pulbere fină și păstrați-le separat de cafeaua măcinată. Încălziți apa Umpleți Dallah cu apă și fierbeți-o. Când apa fierbe, luați-o de pe aragaz și lăsați-o să se răcească aproximativ 30 de secunde. Adăugați cafeaua arabică Gahweh Puneți cafeaua măcinată în Dallah și încălziți-o din nou fără a amesteca conținutul. Odată ce apa începe să fiarbă din nou, reduceți flacăra și lăsați-o să fiarbă timp de 10 minute. Când vedeți că spuma se ridică la suprafață, scoateți vasul de pe aragaz. Adăugați condimentele. Acum adăugați amestecul de condimente măcinate în Dallah și puneți-l din nou pe foc. Încălziți până se formează spumă la suprafață. Serviți cafeaua arabă. Lăsați cafeaua să stea nemișcată pentru a permite spumei să dispară și zațului să se așeze pe fundul vasului. Bine, acum sunteți gata să serviți. Turnați cafeaua în finjan printr-o sită. În mod tradițional, cafeaua se servește fără zahăr, dar nu e rău dacă o îndulciți ușor, dacă doriți. Însă laptele și smântâna sunt categoric interzise. Cafeaua se prepară după ce se adaugă zahărul și condimentele, nu după ce se adaugă acestea. Așadar, nu uitați să specificați preferințele dvs. înainte de preparare. De asemenea, beți încet pentru a evita să înghițiți zațul odată cu cafeaua. Modul corect de a servi Gahwa Consumul de cafea în Khaleej este mai mult o activitate socială decât orice altceva. Gahwa este o parte inevitabilă a reuniunilor de familie, a întâlnirilor de afaceri și a Majlis-urilor arabe. Iar prepararea și servirea acesteia sunt o artă. Persoana care servește cafeaua oaspeților se numește Muqahw