Indonesien

Der erste Versuch, in Indonesien Kaffee anzubauen, schlug fehl. Die ersten Kaffeesamen wurden 1696 vom niederländischen Gouverneur von Malabar in Indien dorthin geschickt. Diese Pflanzen gingen jedoch bei einer Überschwemmung verloren, und erst eine zweite Lieferung drei Jahre später war von Erfolg gekrönt. Nach einigen Jahren, im Jahr 1711, begann man auch mit dem Export. Alle wirtschaftlichen Aktivitäten wurden von der Niederländischen Ostindien-Kompanie kontrolliert. Der in Amsterdam angebotene Kaffee wurde zu hohen Preisen verkauft, wobei 1 kg fast ein Prozent des durchschnittlichen Jahreseinkommens kostete. Im Laufe des 18. Jahrhunderts sank der Preis langsam auf ein erschwinglicheres Niveau. Indonesien begann zunächst ausschließlich Arabica anzubauen, doch 1876 vernichtete der Kaffeerost einen Großteil der Ernte. Es gab einen zweiten Versuch mit Liberica, doch das Ergebnis war das gleiche. Daher stellte man vollständig auf die krankheitsresistente Robusta-Sorte um, die bis heute einen bedeutenden Teil der Ernte ausmacht. Giling Basah Einer der außergewöhnlichen Aspekte der Kaffeeherstellung in Indonesien und die Quelle des einzigartig intensiven Geschmacks des indonesischen Kaffees ist der traditionelle Nachernteprozess „Giling Basah“. Dieses hybride Verfahren vereint Elemente des gewaschenen und des natürlichen Verarbeitungsprozesses. Dieser halbgewaschene Prozess beeinflusst die Qualität der Tasse entscheidend. Er mildert insgesamt die Schärfe des Kaffees und scheint auch dessen Körper zu verstärken, wodurch eine sanftere, rundere Tasse Kaffee mit schwererem Körper entsteht. Dennoch bringt er auch eine Reihe zusätzlicher Aromen mit sich – in manchen Fällen pflanzlich oder natürlich, in anderen Fällen holzig oder muffig, gelegentlich auch sandig. Es ist nicht unbedingt so, dass jeder auf diese Weise zubereitete Kaffee von einheitlicher Qualität ist und eine Art Geschmacksnormalisierung durchlaufen hat. Es gibt enorme Unterschiede in der Beschaffenheit dieser Kaffeesorten. Die Art des halbgewaschenen Kaffees sorgt in der Kaffeeindustrie für besondere Unruhe. Würde Kaffee aus Afrika oder Mittelamerika ähnliche Aromen aufweisen, unabhängig davon, wie gut der Verarbeitungsprozess durchgeführt wurde, würde er als fehlerhaft angesehen und von potenziellen Käufern schnell abgelehnt werden. Dennoch gibt es zahlreiche Menschen, die die Kraft und den vollmundigen Geschmack von Kaffee aus halbgewaschenen indonesischen Parzellen als köstlich empfinden, weshalb die Branche weiterhin darauf setzt. In letzter Zeit haben Liebhaber der Spezialitätenkaffees die Produzenten in ganz Indonesien dazu gedrängt, den Waschprozess weiter zu erforschen, um den Geschmack der Sorte und des Anbaugebiets stärker zur Geltung zu bringen, anstatt sich auf die vorherrschenden Verarbeitungsmethoden zu beschränken. Wir werden prüfen, ob das Interesse an diesen Kaffeesorten ausreichend ist, um die unvermeidliche Produktion von „saubereren“ Kaffees voranzutreiben, falls die Branche weiterhin Interesse an halbgewaschenen Sorten zeigt und dieses im Wesentlichen weiterhin bedient. Kopi Luwak In Indonesien bezieht sich Kopi Luwak auf Kaffeesorten, die durch das Sammeln der Exkremente von Zibetkatzen gewonnen werden, die Kaffeekirschen gefressen haben. Dieser halbverarbeitete Kaffee wird aus den Exkrementen isoliert und anschließend aufbereitet und getrocknet. In den letzten zehn Jahren hat er sich zu einer interessanten Kuriosität entwickelt, mit unbestätigten Berichten über seinen erstaunlichen Geschmack, und er wird zu unglaublich hohen Preisen verkauft. Dies hat zwei Hauptprobleme verursacht. Erstens ist die Herstellung dieses Kaffees sehr gewöhnlich. Es wird ein Vielfaches mehr verkauft als tatsächlich produziert, und regelmäßig wird minderwertiger Robusta zu überhöhten Preisen verkauft. Außerdem hat dies skrupellose Betreiber auf den Inseln dazu veranlasst, Zibetkatzen zu fangen und einzusperren, sie gewaltsam mit Kaffeekirschen zu füttern und unter schrecklichen Bedingungen zu halten. Ich finde Kopi Luwak in so ziemlich jeder Hinsicht verabscheuungswürdig. Falls Sie auf guten Kaffee stehen, ist dies eine schreckliche Verschwendung von Geld. Für ein Viertel des Geldes, das Sie für einen Sack ausgeben, könnten Sie sich stattdessen einen hervorragenden Kaffee von einem der absolut besten Hersteller der Welt kaufen. Ich kann diese Praxis nur als schädlich und betrügerisch ansehen und bin der Meinung, dass man alle Tiere meiden sollte, die mit Kaffee in Berührung gekommen sind, anstatt dieses abscheuliche Verhalten mit seinem Geld zu belohnen. Detectabi