Kaffeemahlen

Der Duft von frisch gemahlenem Kaffee kann unwiderstehlich und unbeschreiblich sein – allein schon deshalb, weil Sie der Kaffeemühle besondere Aufmerksamkeit geschenkt haben. Das Mahlen Ihrer eigenen Bohnen zu Hause macht einen großen Unterschied in der Qualität Ihrer Tasse Kaffee im Vergleich zu vorgemahlenem Kaffee. Der Zweck des Mahlens von Kaffeebohnen vor dem Aufbrühen besteht darin, genügend Oberfläche freizulegen, um den in den Bohnen eingeschlossenen Geschmack vollständig zu extrahieren. Wenn Sie ganze Bohnen aufbrühen, erhalten Sie einen schwachen Kaffee. Je feiner Sie die Bohnen jedoch mahlen, desto mehr Oberfläche wird freigelegt, was bedeutet, dass der Kaffee schneller aufgebrüht wird, da das Wasser besser Zugang dazu hat. Dies ist wichtig, wenn Sie überlegen, wie fein Sie Ihren Kaffee mahlen möchten, da verschiedene Brühmethoden unterschiedliche Kaffeemehlgrößen erfordern. Die Größe des Kaffeemehls beeinflusst die Geschwindigkeit des Brühvorgangs, daher ist es wichtig, die Kaffeebohnen auf eine einheitliche Größe zu mahlen. Zudem setzt das Mahlen des Kaffees einen größeren Teil davon der Luft aus, was bedeutet, dass der Kaffee in kurzer Zeit altbacken wird; deshalb mahlt man nicht die ganze Packung, sondern nur eine kleine Menge vor dem Aufbrühen. Wie mahlt man Kaffeebohnen? Leider sollten nicht alle Kaffeesorten in der Mühle gleich behandelt werden. Dunkler geröstete Sorten sind in der Mühle empfindlicher, und man muss sie möglicherweise etwas gröber mahlen. Ebenso gilt: Wenn der Kaffee aus einer Region stammt, die deutlich höher liegt als die, aus der du normalerweise deinen Kaffee trinkst – zum Beispiel, wenn du einen köstlichen Kaffee aus Brasilien getrunken hast und dann zu einem Kaffee aus Kenia wechselst –, musst du die Mahlung in deiner Mühle möglicherweise feiner einstellen. Nach einigen Versuchen kannst du beim Wechseln der Kaffeesorte eine fundierte Einschätzung vornehmen und so zu viele misslungene Zubereitungen vermeiden. Es ist nicht einfach, die Größe des Mahlguts zu vermitteln. Begriffe wie „grob“, „mittel“ und „fein“ sind nicht besonders hilfreich, da sie relativ sind. Es gibt auch keine einheitliche Einstellung für Mühlenhersteller, sodass die Einstellung einer Mühle auf beispielsweise „5“ nicht das Mahlgut einer anderen Mühle mit derselben Einstellung nachbildet, selbst wenn es sich um dasselbe Modell handelt. Es gibt zwei Haupttypen von Kaffeemühlen für den Hausgebrauch: Die Messermühle. Dies sind gewöhnliche und preiswerte elektrische Mühlen. Sie verfügen über ein Metallmesser, das an einem Motor befestigt ist, der sich dreht und den Kaffee in Stücke zerkleinert. Das größte Problem besteht darin, dass durch diesen Zerkleinerungsvorgang sowohl sehr feines Pulver als auch sehr große Stücke entstehen. Wenn Sie auf diese Weise gemahlenen Kaffee zubereiten, verleihen die winzigen Stücke dem Aufguss schnell ein bitteres Aroma, während die größeren Stücke eine unangenehme Säure hinzufügen. Diese ungleichmäßige Zubereitung ist nicht sehr angenehm. Bohnen, die in einer Messermühle (links) gemahlen wurden, weisen eine ungleichmäßigere Größe auf und ergeben einen weniger angenehmen Aufguss als solche, die in einer Mühle (rechts) gemahlen wurden, die über zwei Mahlscheiben verfügt. Die Mahlwerk-Mühle Die Mahlwerk-Mühle ist eine gängige Mühle, die sowohl als manuelles als auch als elektrisches Modell erhältlich ist. Die Mühle verfügt über zwei sich gegenüberliegende Mahlscheiben, sogenannte Mahlwerke, deren Abstand zueinander eingestellt werden kann, wenn Sie die Größe Ihres Kaffeemehls ändern möchten. Das Kaffeemehl wird auf die Größe des Spaltes zwischen den Mahlwerken zerkleinert, was bedeutet, dass das Mehl nicht aus der Mühle entweichen kann und die Größe des Mahlguts gleichmäßig ist. Mahlwerke mit Mahlscheiben sind ideal für die Zubereitung von großartigem Kaffee, da sie gleichmäßige Partikel erzeugen und auf eine große Bandbreite an Mahlgrößen eingestellt werden können. Mahlwerke mit Mahlscheiben sind teurer als Messermühlen, allerdings sind die manuellen Modelle relativ günstig und einfach zu bedienen. Wenn Sie jedoch Kaffee genießen, kann ein Mahlwerk mit Mahlscheiben eine unschätzbare Investition sein, insbesondere wenn Sie Espresso zubereiten. Außerdem ist die Mahlgröße für Espresso äußerst wichtig, da bereits Abweichungen von wenigen Hundertstel Millimetern einen Unterschied ausmachen können. Es ist wichtig, eine Mahlwerk-Kaffeemühle mit einem guten Motor zu wählen, der die Bohnen sehr fein mahlen kann; in der Regel sind diese Mühlen für Espresso ausgelegt. Einige Mühlen sind sowohl für Filterkaffee als auch für Espresso ausgelegt, doch die meisten von ihnen tun dies