Indonezia

Prima încercare de a cultiva cafea în Indonezia s-a soldat cu un eșec. Primele semințe de cafea au fost trimise acolo de guvernatorul olandez al Malabarului din India, în 1696. Însă aceste plante au fost distruse de o inundație, iar abia a doua livrare, trei ani mai târziu, a avut succes. După câțiva ani, în 1711, au început și exporturile. Toate activitățile economice erau controlate de Compania Olandeză a Indiilor de Est. Cafeaua oferită în Amsterdam era vândută la prețuri ridicate, 1 kg (2 lb) costând aproape un procent din venitul mediu anual. Prețul a scăzut treptat la un nivel mai accesibil în cursul secolului al XVIII-lea. Indonezia a început să producă doar Arabica, dar rugina frunzelor de cafea a distrus o mare parte din recoltă în 1876. A existat o a doua încercare cu soiul Liberica, dar rezultatul a fost același. Așadar, s-a trecut la soiul Robusta, rezistent la boli, care încă reprezintă o parte semnificativă a recoltei. Giling Basah Una dintre caracteristicile extraordinare ale procesului de producție a cafelei în Indonezia, și sursa gustului profund distinctiv al cafelei indoneziene, este ciclul tradițional post-recoltare numit giling basah. Această metodă hibridă combină elemente ale ciclurilor spălat și natural. Acest ciclu semi-spălat influențează dramatic calitatea cafelei. Acesta reduce în totalitate aciditatea cafelei și pare să-i sporească și corpul, rezultând o ceașcă de cafea mai blândă, mai rotundă și cu un corp mai plin. Cu toate acestea, prezintă, de asemenea, o gamă de arome suplimentare, în unele cazuri vegetale sau naturale, în alte cazuri lemnoase sau cu miros de vechi, uneori nisipoase. Nu este neapărat cazul ca toată cafeaua preparată în acest mod să aibă o calitate uniformă și să fi trecut printr-un fel de normalizare a aromei. Există o mare varietate în ceea ce privește caracterul acestor cafele. Tipul de cafea semi-spălată este deosebit de controversat în industria cafelei. În cazul în care cafeaua din Africa sau America Centrală ar prezenta arome similare, indiferent de cât de bine a fost realizat procesul, aceasta ar fi considerată defectuoasă și respinsă rapid de către potențialii cumpărători. În orice caz, există numeroase persoane care consideră delicioase ceștile de cafea puternice și corpolente, fermentate din loturi semi-spălate din Indonezia, astfel încât industria continuă să le achiziționeze. În ultima vreme, cumpărătorii avizați au îndemnat producătorii din toată Indonezia să exploreze mai mult procesul de spălare, pentru a permite o apreciere a aromei sortimentului și a terroir-ului, în locul tipurilor predominante de procesare. Vom verifica dacă interesul pentru aceste cafele este suficient pentru a stimula producția inevitabilă de cafele mai curate, dacă piața va continua să manifeste interes pentru loturile semi-spălate și va continua să îl satisfacă. Kopi Luwak În Indonezia, Kopi Luwak se referă la cafelele obținute prin colectarea excrementelor de civete care au mâncat cireșe de cafea. Această cafea semi-procesată este separată de materiile fecale și apoi preparată și uscată. În ultimul deceniu, a ajuns să fie considerată o ciudățenie interesantă, cu povești neconfirmate despre aromele sale uimitoare, și se vinde la prețuri fabulos de mari. Acest lucru a provocat două probleme principale. În primul rând, producția acestei cafele este foarte obișnuită. Se vinde de câteva ori mai mult decât se produce, iar Robusta de calitate slabă este vândută în mod regulat la prețuri exorbitante. În plus, acest lucru i-a încurajat pe administratorii necinstiți de pe insule să prindă și să țină în captivitate pisicile civet, să le hrănească forțat cu cireșe de cafea și să le țină în condiții oribile. Consider că Kopi Luwak este dezgustător din aproape toate punctele de vedere. Dacă sunteți pasionați de cafea gustoasă, atunci aceasta este o risipă îngrozitoare de bani. Cu un sfert din suma pe care ați cheltui-o pe un sac, ați putea obține o cafea extraordinară de la unul dintre cei mai buni producători de pe planetă. Consider această practică dăunătoare și înșelătoare și cred că oamenii ar trebui să evite toate produsele care au fost manipulate de aceste animale, nu să recompenseze acest comportament abominabil cu banii lor. Detectabi