Cafea grecească

Ce aveți nevoie: cafea grecească; zahăr (opțional); un briki (μπρίκι, se pronunță BREE-kee); cești de cafea; apă rece; pahar de apă. Vasul folosit pentru prepararea cafelei grecești se numește briki. Este disponibil în variante de 2, 4 și 6 cești de cafea și produce exact cantitatea potrivită de spumă – un element foarte important al procesului. Dacă intenționați să preparați cafea pentru mai mult de șase persoane, se recomandă să preparați mai multe ibricuri în etape. Începeți cu apă foarte rece. Folosiți o ceașcă de demitasse pentru a măsura cantitatea de apă necesară pentru fiecare ceașcă de cafea (o ceașcă de apă de demitasse este de aproximativ 1/4 de cană). Turnați apa în briki. Adăugați cafea și zahăr (dacă doriți). Cafeaua grecească se prepară în funcție de gust și există patru tipuri standard. Acestea variază în funcție de dulceață și de cantitatea de cafea utilizată. Experimentarea vă va ajuta să găsiți cea mai bună cafea pentru dumneavoastră. Pentru cafea fără zahăr, adăugați o lingură de cafea în briki. În limba greacă, aceasta se numește sketos, scris σκέτος, pronunțat SKEH-tohss. Pentru o cafea mediu-dulce, adăugați 1 linguriță de zahăr și 1 linguriță de cafea în briki și amestecați. În limba greacă, aceasta se numește metrios, scris μέτριος, pronunțat MEHT-ree-ohss. Pentru o cafea dulce, adăugați 2 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de cafea în briki și amestecați. În greacă, aceasta se numește glykos sau γλυκός, pronunțat ghlee-KOHSS. Pentru o cafea espresso dulce, adăugați 3 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de cafea în briki și amestecați. În greacă, aceasta se numește glykos variabil (βαρύ γλυκός), pronunțat vah-REE ghlee-KOHSS. Lăsați spuma să se ridice Reduceți focul la mediu-mic. Amestecați cafeaua până se dizolvă, apoi nu mai amestecați. Încălziți încet. Spuma va începe să se ridice în briki înainte de a fierbe. Această spumă se numește kaïmaki (καϊμάκι), pronunțat kaee-MAH-kee. Cu cât spuma este mai bogată, cu atât grecilor le place mai mult. Împărțiți spuma, apoi turnați Odată ce a început, spuma va urca rapid la suprafața briki-ului. Când ajunge la suprafață, luați-l de pe foc și serviți. Distribuiți spuma uniform în toate ceștile, apoi turnați cafeaua rămasă în cești, având grijă să nu amestecați spuma. Serviți și savurați Serviți tuturor o cafea grecească fierbinte și apă rece. Puteți adăuga prăjituri de casă sau biscuiți dulci pentru un plus de savoare. Această cafea se savurează, de obicei zgomotos și încet. Într-un mediu autentic, o ceașcă de cafea durează de obicei câteva ore. Cafeaua grecească a devenit recent populară în rândul tinerilor care comandă „duble” și adaugă adesea lapte (și o beau dacă este mai rapid decât o cere obiceiul). Variație Un alt tip de cafea este popular: cafeaua dulce preparată (glykivrastos, γλυκήβραστος, pronunțat ghlee-KEE-vrah-stohss). Pentru a prepara glykivrastos, folosiți 1 linguriță de cafea și 2 lingurițe de zahăr per ceașcă. Ridicați și coborâți briki-ul deasupra focului și lăsați cafeaua să ajungă aproape la triplul punctului de fierbere, până când produce multă spumă. Aveți grijă să nu lăsați spuma să se revarsă. Se servește în același mod ca și cafeaua grecească tradițională.