Brazilia

Brazilia este regina neoficială a producției mondiale de cafea. De peste 150 de ani, este cel mai mare producător de cafea. În 2020, Brazilia încă are niște statistici frumoase. În prezent, produce aproximativ o treime din cafeaua mondială. Totuși, în trecut, această cifră era de aproape 80%. Prima cafea din Brazilia a fost plantată în 1727 de Francisco de Melo Palheta în regiunea Para, din nordul țării. Dar adevărata poveste a originii sale conține un mit. Conform povestirii, Palheta a călătorit în Guyana Franceză într-o misiune diplomatică. Boabele de cafea i-au fost dăruite ascunse într-un buchet, deoarece a sedus-o pe soția guvernatorului. La început, cafeaua era destinată exclusiv consumului intern și a rămas o cultură neimportantă până când a început să se răspândească spre sud. Această nouă plantă a fost transmisă de la grădină la grădină, precum și de la fermă la fermă, ca o cultură. După ce planta s-a răspândit, a început producția comercială de cafea. Principalul punct de producție se afla pe râul Paraíba, relativ aproape de Rio de Janeiro. Această zonă este o alegere perfectă pentru cafea, nu numai pentru că terenul era ideal, ci și pentru că se află aproape de Rio de Janeiro, ceea ce este excelent pentru export. Producția de cafea s-a remarcat între 1820 și 1830, când Brazilia a devenit un producător nu numai pentru țară, ci pentru întreaga piață globală. Cei care au început să producă cafea au devenit, de asemenea, incredibil de bogați și foarte puternici și au fost numiți „baroni ai cafelei”. Până în 1830, Brazilia devenise unul dintre principalii producători, cu 30% din producția mondială de cafea. Până la vârsta de 10 ani, procentul crescuse la patruzeci la sută, deși creșterea masivă a ofertei dusese la o scădere a prețului general al cafelei. Ani buni și ani slabi Deoarece Brazilia era un furnizor atât de dominant de cafea pentru lume, orice făcea Brazilia avea un impact uriaș asupra prețurilor globale. Acesta era ciclul alternativ al producției anuale a Braziliei. De-a lungul anilor, a devenit clar că recolta Braziliei fluctuează între randamente mari și mici în fiecare an. În ultimii ani s-au făcut unele eforturi pentru a atenua acest efect, cu variații mai mici și o stabilitate mai mare de la an la an. Motivul acestei schimbări în randament este că arbore de cafea are în mod natural un ciclu alternativ între plante mari și mici, dar acest lucru poate fi controlat prin tăiere ușoară. Tăierea ușoară nu era o practică obișnuită în Brazilia, cultivatorii optând pentru tăierea puternică, astfel încât recolta din anul următor a fost redusă. Au existat evenimente dramatice în trecut, cum ar fi înghețul negru din 1975, care a redus recolta anului următor cu aproape 75%. Ca urmare a înghețului, prețul general al cafelei aproape s-a dublat. Au fost doi ani consecutivi, în 2000 și 2001, ceea ce a dus la o recoltă uriașă în 2002, cu o producție imensă de cafea. Acest lucru a coincis cu o altă perioadă lungă de prețuri scăzute la cafea, cauzată de surplusul de cafea de pe piața mondială. Producția modernă de cafea Brazilia este, fără îndoială, cea mai dezvoltată și industrializată țară producătoare de cafea din lume. Concentrându-se pe producție, țara nu și-a menținut o reputație de producător de cafea de cea mai înaltă calitate. Majoritatea fermelor mari utilizează tehnici de recoltare relativ brute, cum ar fi recoltarea în benzi, în care întreaga ramură este curățată de cireșe dintr-o dată. Dacă plantațiile sunt mari și plane (frecvente în fermele mari de cafea din Brazilia), cireșele sunt scuturate de pe ramuri cu ajutorul unor mașini de recoltat. Niciuna dintre aceste metode nu ține cont de gradul de maturitate și, ca urmare, în cafeaua recoltată pot exista cantități mari de boabe necoapte. De asemenea, pentru o lungă perioadă de timp, Brazilia a procesat cea mai mare parte a cafelei prin uscarea tuturor boabelor pe terasă (vezi Procesul Natural). Introducerea procesului natural de pulpare la începutul anilor 1990 a contribuit într-adevăr la îmbunătățirea calității, dar de ani de zile se luptă împotriva cultivatorilor de cafea de specialitate din Brazilia - care pot culege, spăla cafeaua și crea soiuri interesante la altitudini mai mari. reputația țării de a produce cafele cu aciditate redusă și greutate redusă, care sunt cele mai potrivite pentru amestecurile de espresso. Deși o mare parte din cafeaua Braziliei crește sub altitudinea