Zambie

Le café a été introduit en Zambie dans les années 1950 par des missionnaires. Ceux-ci ont rapporté des graines de Bourbon de Tanzanie et du Kenya. Cependant, la production n’a commencé à se développer qu’à la fin des années 1970. Cette croissance peut être attribuée à l’aide de la Banque mondiale. En effet, les ravageurs et les maladies ont favorisé l’hybride Catimor, qui est moins savoureux que le Bourbon, mais beaucoup plus résistant. Il ne s'agissait que d'un changement temporaire, le gouvernement est revenu à la recommandation du Bourbon. Cependant, il reste encore une quantité non négligeable de Catimor dans le pays. Les exportations de café de la Zambie en 2005/2006 s'élevaient à environ 6 500 tonnes, mais elles ont ensuite connu une baisse spectaculaire. Cette situation s'explique par la chute des prix et le manque de financement à long terme dans le secteur. Le plus grand producteur du pays a fermé ses portes en 2008 après s'être retrouvé en défaut de paiement sur ses prêts. Dans la plupart des cas, le café zambien provient de grands domaines plutôt que de petits exploitants. Bien qu'il y ait eu des mesures d'encouragement pour les petits exploitants également. Les domaines sont équipés de matériel moderne (car la production de café a commencé relativement tard ici), et beaucoup d'entre eux appartiennent à des multinationales. C'est pourquoi les petits exploitants sont quelque peu désavantagés dans ce contexte. Un autre facteur déterminant est le manque d'accès à l'eau et l'absence de traitement post-récolte adéquat, ce qui a encore entravé la production de cafés purs et doux. TRAÇABILITÉ Les meilleurs cafés de Zambie proviennent généralement de grands domaines. Bien qu'il y en ait très peu qui produisent réellement du bon café. La production globale est faible en Zambie, et les cafés de haute qualité ne sont pas courants. PROFIL DE GOÛT Ces rares cafés d'excellence sont vifs et floraux, avec une complexité fruitée et pure.