Papouasie-Nouvelle-Guinée

Beaucoup associeraient les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée à ceux d’Indonésie, mais il existe une différence notable. L’histoire de la production de café a commencé relativement tard. Le café a été planté dans les années 1890, mais il n’était pas considéré comme un produit commercial. Cependant, en 1926, 18 plantations ont été créées à partir de graines provenant du Blue Mountain jamaïcain, et dès 1928, la production de café a véritablement démarré. Le secteur a connu une croissance de plus en plus structurée dans les années 1950. Une nouvelle phase de croissance a suivi dans les années 1970, peut-être en raison du recul de la production brésilienne. Le programme soutenu par le gouvernement a encouragé la reprise des petites exploitations par des coopératives. À cette époque, le secteur était davantage axé sur les plantations bien gérées. Aujourd’hui, 95 % de la production totale provient de petits exploitants. La quasi-totalité du café qu’ils produisent est de l’arabica. Cela signifie qu’une très grande partie de la population locale est impliquée, en particulier dans les régions montagneuses, où les conditions sont plus favorables. Cela a créé certains défis en matière de production de café de haute qualité. De nombreux producteurs n'ont pas accès à des installations adéquates après la récolte, et l'absence de traçabilité des produits empêche de récompenser clairement le café de haute qualité. Bien que la production de café en Papouasie-Nouvelle-Guinée ne se soit implantée qu'au XXe siècle, c'est aujourd'hui une industrie solide. Le café proposé à Amsterdam se vendait à des prix élevés, 1 kg (2 lb) coûtant près de 1 % du revenu annuel moyen. La traçabilité n'a pas une longue histoire, et par le passé, certaines exploitations achetaient du café à d'autres producteurs pour le faire passer pour le leur. L'idée de vendre du café par région est assez récente. Cependant, les variations d'altitude et de sol dans certaines zones offrent un grand potentiel de qualité, ce qui a suscité un regain d'intérêt de la part du marché des cafés de spécialité ces dernières années. Recherchez des cafés traçables jusqu'à un domaine spécifique ou un groupe de producteurs. Classement Les exportations sont classées par ordre décroissant de qualité : AA, A, X, PSC et Y. Les trois premières catégories désignent les cafés de domaine, tandis que les deux dernières concernent les cafés issus de petits exploitants. PSC signifie « Premium Smallholder Coffee » (café de petits exploitants haut de gamme). Profil gustatif Le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée présente souvent des notes beurrées, mais aussi une grande douceur et une merveilleuse complexité.