Guinée

La Guinée compte des plantations de café dans 15 de ses provinces (Hautes Terres de l'Est, Hautes Terres de l'Ouest et Simbu). Au moins 95 % du café cultivé en Guinée est de la variété Arabica, produite en grandes quantités et d'une très grande qualité. La variété Robusta est produite en petites quantités dans les plaines du Sepik et autour de Milne Bay. La Guinée compte plus de 210 000 hectares de caféiers. Les montagnes de l'Ouest affichent le niveau de production de café le plus élevé, suivies par les montagnes de l'Est ; la région de Simbu cultive davantage de grains de Robusta et affiche une production plus faible. La Guinée représente 1 % de la production mondiale de café. Les grains de café Arabica sont légèrement sucrés, avec une acidité modérée et une pointe d'amertume. Les grains de café Robusta sont amers, moins savoureux et contiennent plus de caféine que l'Arabica. Le café Arabica de Guinée a besoin d'une température comprise entre 18 °C et 24 °C et d'altitudes comprises entre 1 400 et 2 000 mètres, avec des précipitations d'au moins 1 000 millimètres par an. En revanche, le café Robusta de Guinée a besoin d’une température comprise entre 22 °C et 26 °C et d’altitudes comprises entre 100 et 800 mètres, avec une pluviométrie idéale comprise entre 1 500 et 1 900 millimètres. Café de Guinée La principale saison de récolte du café en Guinée s’étend d’octobre à décembre, et la deuxième récolte a lieu de juin à août. Il faut environ 3 à 4 ans pour que les arbres nouvellement plantés donnent des fruits. Les grains d'arabica mûrissent en 6 à 8 mois, tandis que ceux de robusta mettent 9 à 11 mois. Il y a généralement une récolte principale chaque année. Une fois mûrs, les fruits du caféier sont cueillis à la main, traités et séchés, puis torréfiés à des degrés divers, selon la saveur souhaitée. Le café de Guinée est conservé dans des récipients hermétiques. Le café préemballé est généralement muni d'une valve unidirectionnelle qui empêche l'air d'entrer tout en permettant au café de libérer ses gaz. La fraîcheur et l'arôme sont préservés lorsque le café est conservé à l'abri de l'humidité, de la lumière et de la chaleur. Des boîtes sous vide scellées sont principalement utilisées pour l'emballage du café. L'industrie du café en Guinée est l'une des plus florissantes du pays. La majeure partie du café exporté se présente sous forme de grains verts non torréfiés ; seuls 1 % sont torréfiés et moulus. En effet, le café vert se transporte mieux que le café torréfié (ce dernier devant être consommé rapidement). Les grains de café destinés à l'exportation sont conditionnés dans des sacs en sisal ou en jute, chargés dans des conteneurs de transport, ou expédiés en vrac dans des conteneurs doublés de plastique.