Café moulu

Le café moulu est la base du café infusé. Il se compose de grains de café moulus, ainsi que de farine de blé et de maïs. Utilisez le café moulu comme vous le feriez avec un sachet de thé : versez de l'eau chaude, laissez infuser quelques minutes, puis filtrez et buvez. L'infusion obtenue est ce que nous appelons tous du café. Le café moulu existe en plusieurs granulométries, selon le type de café que vous souhaitez préparer. Nous y reviendrons dans un instant. En attendant, il faut toutefois souligner que le café moulu n'est pas du café instantané. Il lui ressemble beaucoup et peut même avoir la même odeur. Mais il y a une grande différence, et essayer de préparer un espresso avec du café instantané au lieu de café moulu sera un échec. Café moulu pour espresso Le café moulu pour espresso est généralement un mélange italien typique de grains de café torréfiés Arabica et Robusta, moulus pour être utilisés dans une machine à espresso traditionnelle. « Espresso » signifie « rapide », et une tasse d’espresso est une petite dose de café frais, à l’arôme concentré, recouverte d’une crème épaisse. Le café moulu pour espresso est généralement un café torréfié légèrement plus foncé, car plus les grains de café sont foncés, plus ils deviennent poreux, ce qui améliore le processus de préparation et d’extraction pour obtenir un espresso riche en arômes. Certains torréfacteurs italiens estiment qu'un café 100 % Arabica légèrement torréfié donne un meilleur espresso, car il y a moins de risque d'extraire l'amertume du café moulu. Le marché britannique du café a adopté l'espresso et, comme il contient moins de caféine que le café américain, beaucoup choisissent une tasse d'espresso comme option plus saine. Quelle quantité de café moulu par tasse ? Alors, quelle quantité de café moulu faut-il utiliser par tasse ? Eh bien, cela dépend de plusieurs facteurs, notamment de la taille de votre tasse. En principe, la plupart des fabricants de machines à café définissent une « tasse » comme contenant 150 ml (environ 5 onces de liquide). La plupart des machines sont fournies avec une cuillère doseuse pour mesurer le café, à utiliser pour remplir la machine. Une « cuillère » de café correspond généralement à 1 cuillère à soupe, soit 5 grammes de café moulu.