Certification du café

Aujourd'hui, les certifications de café sont omniprésentes, que ce soit dans les supermarchés, les restaurants ou même les bureaux. Marc Schonland, notre vice-président chargé de la stratégie café, déclare : « Aujourd'hui, le consommateur veut savoir d'où proviennent ses achats. C'est particulièrement vrai dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire, et le café ne fait pas exception. » Alors, faut-il se soucier de savoir si votre café est certifié ? M. Schonland explique : « Les certifications offrent diverses garanties tierces au consommateur. Elles peuvent attester de pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et aller jusqu’à la certification biologique. Elles peuvent garantir qu’aucun travail des enfants n’a été utilisé dans la production du café. Certains programmes mettent davantage l’accent sur les prix payés aux producteurs. Les programmes de certification ont généralement des priorités différentes et les consommateurs devraient s’informer sur leurs différences et faire un choix personnel en fonction de la qualité du produit et de l’orientation du programme. » Schonland souligne que, bien qu’il existe de nombreuses options pour le « consommateur soucieux de la certification », il est également important de reconnaître les nombreuses autres sources et approvisionnements de café qui ne sont pas certifiés mais qui sont tout de même produits de manière respectueuse de l’environnement, avec un excellent travail et des pratiques sûres. Types de certifications de café Bird Friendly : cette certification provient d’une source que je trouve assez surprenante, le Smithsonian Migratory Bird Center à Washington D.C. Ce type de certification est très strict par rapport aux autres, car avant de l’obtenir, il faut d’abord obtenir une certification biologique. Cette certification concerne presque toujours des exploitations familiales et indique essentiellement que ce café a été cultivé dans un environnement plus naturel, et que la culture et la récolte du café s’intègrent dans l’environnement naturel. Dans un scénario normal, lorsqu’une exploitation est prête à cultiver du café, le terrain est défriché et des arbres sont plantés. Cependant, avec une certification Bird Friendly, les exploitations offrent un habitat de qualité, semblable à une forêt, pour les oiseaux, où le café est planté sous un couvert d’arbres au lieu d’être cultivé sur des exploitations dont la végétation a été défrichée. Comme d’autres certifications, la certification « Bird-friendly » ne couvre pas d’autres aspects, tels que la rémunération de la main-d’œuvre ou les conditions de travail. Il s’agit probablement de la certification la plus stricte de toutes et, selon le niveau d’importance que vous accordez à ce type de questions, c’est celle que vous devriez demander au monastère ou au café local. Fair Trade : Fairtrade International a été fondé en Allemagne en 1997 et rassemble diverses initiatives mondiales sous une seule organisation faîtière qui établit un ensemble de normes internationales pour le commerce équitable. Son objectif est de garantir que le café est cultivé selon un ensemble de normes strictes favorisant la durabilité environnementale, ainsi que de veiller à ce que les personnes impliquées dans la production soient traitées et rémunérées correctement. En bref, le modèle de certification du commerce équitable verse aux producteurs un prix « équitable » supérieur à celui du marché, à condition qu’ils respectent des normes spécifiques en matière de travail, d’environnement et de production. Il convient de noter ici que la certification du commerce équitable a récemment évolué, car il existait initialement une division entre deux groupes, Fair Trade USA et Fair Trade International, qui déterminait si seules les petites exploitations ou à la fois les grandes et les petites devaient obtenir la certification. Pour rendre les choses encore plus confuses, Fair Trade USA s’est à nouveau scindée, donnant ainsi naissance à une troisième organisation appelée Fair Trade America, qui est indépendante des deux autres mais plus étroitement alignée sur Fair Trade International. Rainforest Alliance : on pense parfois que Rainforest Alliance et le commerce équitable sont une seule et même chose et/ou qu’ils ont les mêmes objectifs. Même si les deux aident les producteurs de café, il existe des différences notables. L’organisme de contrôle et l’organisation qui gère cette certification à but non lucratif sont basés à New York et ont pour mission non seulement de protéger l’environnement, c’est-à-dire la forêt tropicale et de lutter contre la déforestation, mais aussi de défendre les droits des producteurs de café grâce à cette certification. En raison de