Chine

La Chine a toujours été un fournisseur important à l'échelle mondiale, et pas seulement en matière de café. Cependant, en tant que pays consommateur, elle a le potentiel de déstabiliser l'industrie mondiale. Surtout maintenant qu'elle a commencé à produire des volumes de café étonnamment importants. Les producteurs privilégient désormais la qualité à la quantité, repoussant les limites de ce qui est possible avec les sols, le climat et les variétés présentes dans la région. Le café a été introduit dans la province du Yunnan en 1892 par un missionnaire français. La production de café n'était pas significative jusqu'en 2009 environ. Son essor a commencé avec la baisse des prix du thé et une brève flambée du prix mondial du café. L'industrie du café continue de se développer dans le Yunnan. La consommation de café par habitant en Chine reste incroyablement faible, mais cela représente également un potentiel d'impact énorme sur la production mondiale de café. À l'heure actuelle, la Chine commence à apprécier son propre café. Le meilleur café chinois ne se trouve qu’en Chine. Les enchères axées sur la qualité gagnent en popularité et les prix payés pour le café cultivé localement sont en hausse. Cela fait de la Chine un marché atypique, au fort potentiel. Mais la Chine exporte également d’excellents cafés, qui méritent largement d’être recherchés. Bon nombre de ces plants sont résistants aux maladies plutôt que d’avoir un bon goût. Cependant, l’industrie évolue, et on peut s’attendre à un café de meilleure qualité dans un avenir proche. Profil gustatif Les meilleurs cafés chinois présentent une douceur et un fruité agréables, même si beaucoup conservent encore des notes boisées et terreuses. Les grains ont une acidité relativement faible.