Vietnam

Vietnam mag als ungewöhnlicher Eintrag in einem Buch erscheinen, das sich auf erstklassigen Spezialitätenkaffee konzentriert, da das Land überwiegend Robusta liefert. Dennoch zeichnet sich Vietnam durch den Einfluss aus, den es auf alle Kaffee produzierenden Länder der Welt ausgeübt hat, und verdient daher einen Eintrag, um ein besseres Verständnis zu vermitteln. Kaffee wurde 1857 von den Franzosen nach Vietnam gebracht und zunächst im Rahmen des Plantagenmodells angebaut. Dennoch gewann dies als wirtschaftliches Unterfangen erst um 1910 an Bedeutung. Die Entwicklung im Bezirk Buôn Ma Thuột im Zentralhochland wurde durch den Vietnamkrieg behindert. Nach dem Krieg wurde der Kaffeeanbau zunehmend kollektiviert, was zu sinkenden Erträgen und einer rückläufigen Produktion führte. Heute liefern rund 20.000 Hektar Land etwa 5.000–7.000 Tonnen (5.500–7.700 Tonnen) Kaffee. In den folgenden 25 Jahren vergrößerte sich die Anbaufläche für Kaffee um das 25-Fache und die Gesamtproduktion des Landes um das 100-Fache. Ein wesentlicher Teil der wirtschaftlichen Entwicklung war auf die Doi-Moi-Reformen von 1986 zurückzuführen, die private Investitionen in Unternehmen ermöglichten, die kommerzielle Nutzpflanzen anbauten. In den 1990er Jahren entstanden in Vietnam unzählige neue Unternehmen, von denen sich viele auf das enorme Produktionspotenzial von Kaffee konzentrierten. Gerade zwischen 1994 und 1998 waren die Kaffeepreise allgemein hoch, was starke Anreize zur Ausweitung der Kaffeeproduktion bot. Zwischen 1996 und 2000 verzehnfachte sich die Kaffeeproduktion in Vietnam, was verheerende Auswirkungen auf den weltweiten Kaffeepreis hatte. Vietnams enormer Produktionsanstieg, der das Land zum zweitgrößten Kaffeeproduzenten der Welt machte, führte zu einem weltweiten Überangebot und damit zu einem massiven Preisverfall. Obwohl Vietnam Robusta statt Arabica produzierte, wirkte sich dies tatsächlich auf den Preis von Arabica aus, da ein Großteil der größten Abnehmer eher auf den Preis als auf die Qualität achtete. In diesem Sinne wirkte sich das Überangebot an minderwertigem Kaffee zu ihren Gunsten aus. Von einem Höchststand von 900.000 Tonnen (990.000 Tonnen) Kaffee im Jahr 2000 ging die Produktion stark zurück. Als sich die Kaffeepreise jedoch erholten, stieg auch Vietnams Produktion wieder an. Die Ernte 2012/2013 belief sich auf rund 1,3 Millionen Tonnen (1,4 Millionen Tonnen) und hat weiterhin großen Einfluss auf den weltweiten Handel. In letzter Zeit ist ein Trend hin zu mehr Arabica zu beobachten, obwohl die fehlende Höhenlage eine Herausforderung für die Erzeugung eines hervorragenden Produkts darstellt. Rückverfolgbarkeit In Vietnam gibt es einige große Plantagen, die häufig von internationalen Konzernen betrieben werden, sodass ein hohes Maß an Rückverfolgbarkeit gegeben ist. Dennoch erweist sich die Suche nach Spitzenqualitäten als äußerst schwierig. Geschmacksprofil In Vietnam ist nur wenig wirklich guter Kaffee zu finden; daher schmeckt der meiste Kaffee holzig und lässt es an Ausgewogenheit oder Charakter mangeln.