Kaffee mit heller Röstung

In den letzten Jahren taucht der Begriff „Blonde Roast“ oder „Blonde Espresso“ überall auf. Aber was genau verbirgt sich dahinter? Handelt es sich lediglich um eine besonders milde Röstung oder ist es tatsächlich die hellste aller hellen Röstungen? Wir beantworten hier alle Ihre Fragen zum Blonde-Roast-Kaffee – von der allgemeinen Definition bis hin zu möglichen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Bleiben Sie also dran und lesen Sie weiter! Eine Röstung unter jedem anderen Namen Auch wenn es so aussehen mag, als wären Blonde Roasts aus dem Nichts aufgetaucht, gibt es das Konzept der extra-hellen Röstung schon seit einiger Zeit. Der ursprüngliche Begriff für eine Röstung, bei der die Bohnen zu Beginn des ersten Knackens geröstet wurden, war „Cinnamon Roast“. Dies ist eher auf die Farbe des resultierenden Aufgusses zurückzuführen als auf bestimmte Geschmacksnoten. Was als Blonde-Röstung gilt, wurde auch schon als „Light City“, „Half City“ und „New England Roast“ bezeichnet. Starbucks hat jedoch seit Januar 2018 in den USA den Begriff „Blonde Roast“ oder „Blonde Espresso“ populär gemacht. Das Unternehmen vermarktet ihn als leicht und duftend – unseren leichtesten Kaffee zum Trinken und eine echte helle Röstung. Heller als eine helle Röstung? Zur Veranschaulichung beschreiben wir, wie die Rösttabelle funktioniert. In der Kaffeeindustrie gibt es keine einheitliche Rösttabelle, daher gibt es kaum Unterschiede zwischen den Marken. Es gibt jedoch einige allgemein anerkannte Richtlinien, an denen wir uns orientieren können. Am einfachsten lässt sich die Röstung in folgende Kategorien einteilen: hell, mittel, mittel-dunkel und dunkel. Dies sind die Begriffe, denen Sie beim Kauf von Kaffee am häufigsten begegnen werden. Sie werden durch eine Vielzahl von Faktoren bestimmt, darunter die Farbe der Bohnen, die Rösttemperatur und das Aufbrechen der Bohnen. Hinweis: Bei etwa 205 °C beginnt die äußere Schale der Bohnen aufzubrechen, um eine Ausdehnung zu ermöglichen, wodurch das erste „Knacken“ entsteht. Helle Röstung Wenn Sie die Begriffe „Easy City“, „Half City“ und „Cinnamon Roast“ sehen, handelt es sich um eine helle Röstung. Das bedeutet, dass die Bohnen bei 180–205 °C geröstet wurden und einen hohen bis sehr hohen Säuregehalt aufweisen. Die Oberfläche der Bohne ist trocken und der Körper ist in der Regel sehr leicht oder dünn. Sie werden kurz vor oder zu Beginn des ersten Knackens aus dem Röster genommen. Da die Definition von „Blonde Roast“ recht unterschiedlich ist, glauben manche, dass sie eher in Richtung Half City oder Cinnamon Cream geht. Andere ordnen sie sogar näher an einer mittleren Röstung ein. Starbucks hat zum Beispiel einen „Blonde Roast Coffee“, der dem Farbprofil einer City-Röstung entspricht. Hinweis: Cinnamon, Half-City und Blonde sind sehr stark. Daher kann dies Ihre Mühle abnutzen und eignet sich nicht gut als schokoladenüberzogener Snack. Mittlere Röstung Die Begriffe Regular Roast, American Roast, City Roast und Breakfast Roast fallen in die Kategorie der mittleren Röstung. Sie werden bei 410–428 °F geröstet. Auch sie haben eine trockene Oberfläche, weisen jedoch tendenziell eine mittlere Säure und einen volleren Körper auf als hell gerösteter Kaffee. Bei der mittleren Röstung wird der Kaffee in der Regel etwa in der Mitte/am Ende des ersten Knackens bis zum zweiten Knacken aus dem Ofen genommen. Mitteldunkle Röstung Die Kategorie der mitteldunklen Röstung umfasst Full-City, Full-City+ Röstung, After-Dinner-Röstung und Vienna-Röstung (kann auch als dunkel eingestuft werden). Sie werden bei 225 °C bis 230 °C geröstet. Dies ist der Punkt, an dem sich das Röstaroma deutlicher mit den sortentypischen Aromen vermischt und würzige Noten sowie einen schwereren Körper erzeugt. Dunkle Röstung Schließlich gelten French Roast, Italian Roast, Espresso Roast, Continental Roast, New Orleans Toast und Spanish Toast alle als dunkel gerösteter Kaffee, was diese Kategorie zur vielfältigsten macht. Der Hauptstandard ist, dass sie unter 250 °C bleiben, aber Röster bringen sie im Allgemeinen auf etwa 240 °C. Diese Bohnen haben eine ölige Oberfläche und einen geringen Säuregehalt. Der Körper und die Süße variieren jedoch stark. Sie werden während des zweiten Knackens fertig geröstet. Zum Geschmack Jeder hat einen anderen Geschmackssinn, daher ist es nicht überraschend, dass manche Menschen das Aroma eines hellen Kaffees genießen, während andere es abstoßend finden. Eine echte Blonde-Röstung ist jedoch insofern einzigartig, als sie theoretisch außerhalb des normalerweise akzeptierten Geschmacksspektrums liegen würde. Nun mag Sie das schockieren, weil Sie oder jemand, den Sie kennen, etwas, das als Blonde-Röstung vermarktet wird, wirklich mag. Allerdings